Quản Lý Bếp / Kitchen Manager

Quản lý, giám sát hoạt động của bếp bánh

• Lên lịch làm việc hàng tuần, hàng tháng, đảm bảo có đủ nhân sự cần thiết cho hoạt động của bộ phận bánh mì và bánh kem.
• Kiểm tra các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân, đồng phục của nhân viên trước ca làm việc.
• Kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, luân chuyển sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc: Cũ dùng trước – Mới dùng sau.
• Theo dõi quy trình làm việc của nhân viên, kiểm tra chất lượng bánh, đảm bảo bánh phải đạt chất lượng tiêu chuẩn của Artisan
• Phụ trách, hướng dẫn nhân viên sắp xếp bánh kem tại tủ trưng bày bánh
• Quản lý nhân sự và điều phối các đơn hàng bánh mì/ bánh kem.

Kiểm soát, xử lý những sự cố phát sinh

• Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu để kịp thời phát hiện, xử lý những sự cố xảy ra.
• Kiểm soát các nguy cơ có thể xảy ra trong bếp: cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…
• Trực tiếp xử lý những tình huống phát sinh hàng ngày của bộ phận.

Đào tạo, bồi dưỡng nhân viên

• Hướng dẫn quy trình làm việc cho nhân viên mới của bộ phận.
• Trực tiếp bồi dưỡng, phát triển đội ngũ nhân viên tiềm năng.

Nhiệm vụ khác

• Chịu trách nhiệm quản lý các dụng cụ, trang thiết bị làm việc của bộ phận; kịp thời liên lạc với bộ phận kỹ thuật khi có hư hỏng xảy ra và phối hợp tổ chức bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.
• Bảo đảm nguyên liệu/ thành phẩm và bán thành phẩm duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ví dụ trong tủ lạnh).
• Tham gia các buổi đào tạo sản phẩm từ trụ sở chính.
• Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

• Có tối thiểu 05 năm kinh nghiệm bên mảng Bakery.
• Kỹ năng quản lý, tổ chức giám sát, đào tạo phát triển đội ngũ nhân viên.
• Có trách nhiệm với công việc.
• Có khả năng làm việc dưới áp lực
• Nhanh nhẹn, chủ động, có trách nhiệm trong công việc.
• Tin học văn phòng cơ bản.
• Địa điểm làm việc: Nhà Bè, Quận 7 Thành phố Hồ Chí Minh