Trưởng Phòng QC (Nhà Hàng)

1) Quản lý chất lượng sản phẩm và dịch vụ:

• Xây dựng, triển khai và giám sát các tiêu chuẩn chất lượng trong quá trình chuẩn bị món ăn, phuc vụ khách hàng, và vận hành nhà hàng.
• Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng.
• Xác định và xử lý các vấn đề không đạt tiêu chuẩn.
• Triển khai Checklist, kiểm tra thực hiện, tính tuân thủ về Vệ sinh an toàn thực phẩm , chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ tại nhà hàng và nhà cung cấp theo quy định
• Ghi nhận sai phạm, tiến hành xử lý, khắc phục các vấn đề phát sinh.
• Tìm kiếm nguyên nhân của các hành vi hoạt động không phù hợp và vi phạm quy định chung. Thực hiện đánh giá rủi ro trên toàn bộ quy trình để có biện pháp đề phong và xử lý hiệu quả.
• Tìm kiếm và hướng dẫn cho bộ phận thực hiện những hành động khắc phục phòng ngừa. Giám sát kết quả cải thiện và đánh giá lại mức độ hiệu quả nhằm liên tục cải tiến;
• Tìm hiểu và nghiên cứu để cải tiến quy trình đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và vừa tối ưu hóa chi phí vận hành.
• Đề xuất phương án giúp giảm thiểu các rủi ro sai phạm trong tương lai.

2) Thiết lập và duy trì quy trình kiểm soát chất lượng:

• Xây dựng các quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) liên quan đến vệ sinh, chế biến món ăn, bảo quản nguyên liệu.
• Cập nhật các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng theo yêu cầu của pháp luật và công ty
• 3) Đào tạo và phát triển đội ngũ
  • Tổ chức các chương trình đào tạo, hướng dẫn nhân viên về an toàn vệ sinh thực phẩm, quy trình làm việc và các tiêu chuẩn chất lượng.
  • Kiểm tra tay nghề và đánh giá năng lực nhân viên định kỳ.

  4) Giám sát và đảm bảo an toàn thực phẩm:

  • Kiểm tra nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu nhập vào.
  • Theo dõi việc thực hiện quy trình vệ sinh tại bếp và khu vực nhà hàng.

  5) Xử lý sự cố

  • Giải quyết các khiếu nại liên quan đến chất lượng món ăn hoặc dịch vụ.
  • Đề xuất và triển khai các cải tiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu quả vận hành.

  6) Quản lý tài liệu và báo cáo:

  • Lập kế hoạch và báo cáo định kỳ về hoạt động kiểm soát chất lượng.
  • Quản lý hồ sơ về chất lượng và vệ sinh thực phẩm của các nhà hàng.

  7) Phối hợp với các phòng ban khác:

  • Làm việc với bộ phận bếp, quản lý nhà hàng, và đội vận hành để đảm bảo đồng nhất về tiêu chuẩn chất lượng.
  • Đề xuất ý tưởng cải tiến chất lượng dịch vụ dựa trên phản hồi từ khách hàng và thị trường.