Phụ Bếp Bậc 1 – Commis 1

• Vị trí: Phụ bếp bậc 1 – Commis 1
• Bộ phận: Bếp (Kitchen)
• Báo cáo cho: Tổ trưởng bếp (Demi Chef de Partie)

1. Mục tiêu công việc

Hỗ trợ Bếp trưởng và các Tổ trưởng bếp trong việc chế biến món ăn, đảm bảo món được thực hiện đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm của resort.

2. Nhiệm vụ chính

• Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm theo yêu cầu của cấp trên.
• Tham gia chế biến các món ăn trong phần bếp được phân công (Âu, Á, BBQ, Tiệc…).
• Kiểm tra chất lượng, số lượng nguyên liệu trong ca làm việc; báo cáo khi có thiếu hụt.
• Hỗ trợ set-up line bếp, đảm bảo đầy đủ công cụ, nguyên liệu cho ca làm việc.
• Đảm bảo món ăn được trình bày đẹp mắt, đúng khẩu vị, đúng quy trình.
• Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp, tuân thủ các quy định VSATTP.
• Kiểm soát, sử dụng hiệu quả nguyên liệu, hạn chế thất thoát.
• Hỗ trợ đào tạo Commis 2 hoặc nhân viên mới.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Demi Chef hoặc Chef de Partie.

• Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm làm việc trong bếp tại khách sạn/resort hoặc nhà hàng chuyên nghiệp.

• Hiểu biết về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP, VSATTP).

• Có tinh thần học hỏi, tác phong làm việc nhanh nhẹn, chính xác.

• Chịu được áp lực cao, có thể làm việc xoay ca.