Commis/ Phụ Bếp [Cold Section/ Bếp Lạnh]

[English below]

• Hỗ trợ cấp trên, tổ chức và thực hiện duy trì kiểm soát tất cả chi phí liên quan đến thực phẩm, tránh lãng phí không cần thiết và hư hỏng thực phẩm.
• Luôn áp dụng và đảm bảo ứng dụng các quy trình, quy định về An toàn lao động, An toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP).
• Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc của bếp, điều phối việc bảo trì, vệ sinh và duy trì tình trạng tốt của cơ sở vật chất.
• Theo dõi nhiệt độ của các phòng bảo quản lạnh, tủ lạnh, thông báo cho người giám sát ngay lập tức nếu có trường hợp nào cần chuyển cho bộ phận kỹ thuật để sửa chữa.
• Kiểm tra nguyên vật liệu cần thiết sẵn có hay không, đảm bảo khả năng bảo quản và dự trữ hàng của Bếp để lên kế hoạch đặt thêm hàng.
• Đảm bảo tất cả các khu vực làm việc và các phương tiện bảo quản được an toàn và sạch sẽ.
• Thể hiện sự chuyên nghiệp, thân thiện và hiệu quả khi tiếp xúc với khách hoặc giao tiếp với đồng nghiệp thuộc các bộ phận khác.
• Hỗ trợ chuẩn bị Buffet tại Nhà hàng hoặc bất kỳ bữa tiệc nào, và chuẩn bị cho công việc và sự kiện diễn ra hàng ngày.

-----

• Provide assistance to the Senior Chefs, organize and execute "the mise en place" maintains control of all food-related expenses & cost, avoid unnecessary wastage and spoilage of food items.
• To apply and ensure the application of procedures and regulations of work Safety, food Safety, and Hygiene (HACCP) at all times.
• Responsible for the kitchen equipment and machinery, coordinates its maintenance, cleaning, and maintains good conditions of the facilities.
• To monitor the temperatures of the cold-storage rooms, fridges, informs the supervisor immediately if needs to be fixed forward list to the engineering maintenance department.
• To check that the needed materials for the right work of the kitchen are available, assuring its preservation and turnover. To place the orders to the store.
• To ensure all working areas and storage facilities are safe and clean.
• To be very professional, friendly, and efficient by guest contact or dealing with Colleagues from other Departments.
• Assist Buffet set at the Market Buffet Restaurant or any Banquet functions and prepares the mise en place for the daily operation & BQT events.