Quản Lý Ẩm Thực

Quản lý hoạt động ẩm thực

• Lập kế hoạch và điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh ẩm thực: nhà hàng, bar, tiệc, sự kiện.

• Giám sát công tác phục vụ, chất lượng món ăn, đồ uống và trải nghiệm khách hàng.

• Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng để xây dựng và cập nhật thực đơn phù hợp mùa vụ, sự kiện và đối tượng khách hàng.

• Kiểm soát chi phí F&B (food cost, beverage cost, nhân công, hao hụt, tồn kho).

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tuân thủ quy trình tiêu chuẩn vận hành (SOP).

Quản lý nhân sự

• Tổ chức, đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên F&B.

• Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và đề xuất kỷ luật khi cần.

• Xây dựng tinh thần phục vụ chuyên nghiệp, văn hóa hiếu khách và phong cách Glenda Tower.

Kinh doanh & Marketing

• Phối hợp với bộ phận Marketing xây dựng các chương trình khuyến mãi, thực đơn đặc biệt, combo tiệc/sự kiện.

• Quản lý giá bán, chiết khấu, combo dịch vụ ẩm thực và tiệc cưới, gala dinner, hội nghị.

• Phân tích doanh thu F&B theo tháng, quý, năm; lập kế hoạch tăng doanh thu và lợi nhuận.

Báo cáo & phối hợp

• Lập báo cáo doanh thu, chi phí, tình hình hoạt động gửi Giám đốc điều hành.

• Phối hợp với bộ phận Kế toán, HCNS, Kinh doanh trong kiểm kê, mua hàng, hợp đồng và quản lý nhân sự.

• Hỗ trợ xử lý các khiếu nại của khách hàng về món ăn, phục vụ hoặc dịch vụ F&B.

• Tốt nghiệp cao đẳng/đại học chuyên ngành quản trị khách sạn, du lịch, ẩm thực hoặc tương đương.

• Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm quản lý F&B tại khách sạn 4 sao trở lên hoặc chuỗi nhà hàng cao cấp.

• Am hiểu ẩm thực Việt – Á – Âu; có khả năng phối hợp sáng tạo cùng Bếp trưởng.

• Kỹ năng lãnh đạo, đào tạo và tạo động lực cho đội nhóm.

• Thành thạo vi tính văn phòng, phần mềm quản lý F&B, POS.

• Ưu tiên ứng viên có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản.

• Tác phong chuyên nghiệp, năng động, chịu áp lực cao, linh hoạt xử lý tình huống.