Bếp Trưởng ( Thu Nhập Hấp Dẫn)

Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động bếp cho nhà hàng/khách sạn: từ lập thực đơn, quản lý nguyên liệu đến giám sát chế biến và trình bày món ăn.

Đảm bảo chất lượng món ăn, tiết kiệm chi phí nguyên liệu (cost), tuân thủ các chuẩn vệ sinh – an toàn thực phẩm.

Phân công và quản lý nhân sự bộ phận bếp: phụ bếp, bếp phụ, bếp chính.

Kiểm soát kho nguyên liệu, gia vị, thiết bị máy móc bếp; phối hợp với các bộ phận khác để kiểm kê và bảo trì dụng cụ bếp.

Thực hiện các báo cáo về chi phí bếp, nguyên vật liệu, hỏng hóc thiết bị và đề xuất biện pháp cải thiện.

Tham gia phát triển thực đơn – đặc biệt món ăn phù hợp với phong cách khách sạn (ở đây là kết hợp ẩm thực Tây Bắc và Á-Âu) nhằm tạo ấn tượng tốt với khách.

Đảm bảo đội ngũ bếp hoạt động trơn tru, chuẩn mực, đáp ứng số lượng khách, đặc biệt trong mùa cao điểm hoặc sự kiện.

Có kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng trong khách sạn hoặc nhà hàng lớn (ưu tiên khách sạn 4–5 sao hoặc nhà hàng cao cấp).

Hiểu rõ quy trình chế biến món ăn, quản lý món ăn, kiểm soát cost và an toàn thực phẩm.

Kỹ năng phân công, quản lý đội nhóm, đào tạo nhân viên trong bếp.

Khả năng làm việc trong môi trường áp lực (nhiều khách, nhiều món, thời gian phải nhanh và chuẩn).

Sức khỏe tốt, chịu được làm việc ca kíp, cuối tuần, lễ tết – vì khách sạn nghỉ dưỡng thường có lưu lượng khách lớn.

Có kiến thức hoặc sẵn sàng học về ẩm thực địa phương (Tây Bắc) và xu hướng món Á-Âu để phù hợp với chiến lược ẩm thực của khách sạn.

Có tư duy quản lý kho, nguyên liệu, thiết bị bếp, bảo quản, hủy nguyên liệu, tránh lãng phí.

Kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt.