CDP Bếp Lạnh

1/Công việc đầu ca

• Phối hợp cùng Bếp trưởng / bếp phó nhập hàng. Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên vật liệu khi hàng về.

• Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.

• Xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.

2/Thực hiện chế biến món ăn chuyên môn

• Chuẩn bị nguyên, vật liệu cần thiết theo công thức.

• Thực hiện việc tẩm ướp sơ chế món ăn.

• Phân công cho nhân viên chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.

• Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.

• Kiểm tra lại món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

3/Trách nhiệm khi làm việc

• Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới.

• Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn.

• Hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý các công việc liên quan.

• Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp quản lý.

• Thường xuyên kiểm tra các nguyên vật liệu, đặt hàng khi cần thiết.

4/Công việc cuối ca

• Vệ sinh các dụng cụ chế biến và để đúng nơi quy định.

• Vệ sinh khu vực chế biến.

• Vệ sinh tủ chứa đựng thực phẩm, sắp xếp gọn gàng.

• Bảo quản nguyên, vật liệu đúng quy định khi hết ca làm.

• Kiểm tra hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và các thiết bị khác trong tình trạng sử dụng tốt.

• Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý các tình huống bất ngờ.

• Báo cáo công việc cho Bếp trưởng, Bếp phó.

• Bàn giao các công việc cho ca sau.

5Các công việc khác

• Thực hiện các công việc được cấp trên phân công.

• Phối hợp với các bộ phận, vị trí khác để đảm bảo hệ thống bếp vận hành tốt.

• Đánh giá hiệu quả và ý thức làm việc của nhân viên trực thuộc.