Bar Captain/ Trưởng Quầy Bar

Quản lý nhân viên

• Quản lý nhân sự của quầy Bar, theo dõi và kiểm tra giờ vào làm việc của nhân viên, phân công việc cho nhân viên.
• Đôn đốc, nhắc nhở, chỉnh đốn nhân viên về tác phong, vị trí làm việc, thái độ phục vụ khách hàng, đồng phục, cách bày trí trên Bar…
• Họp nhân viên để nhắc nhở, khích lệ, khen thưởng và thông tin từ cấp trên (nếu có).
• Kiểm soát nhắc nhở nhân viên phục vụ, phụ bar và các Bartender thực hiện đúng tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm về phẩm chất, trình bày đẹp.
• Đào tạo, đánh giá năng lực của từng nhân viên trong quầy Bar.
• Giám sát, nhắc nhở nhân viên đảm bảo về chất lượng, trình bày đẹp mắt thức uống.
Theo dõi, giám sát tình hình tại quầy bar

• Kiểm soát số lượng hàng hóa đầu giờ nếu thiếu thì đặt hàng ngay để đáp ứng đầy đủ cho hoạt động hằng ngày trên quầy Bar.
• Kiểm soát xuất nhập tồn và hao hụt hàng hóa. Ghi lại biên bản hủy hàng hóa, đồ uống, nguyên vật liệu đối với quầy Bar theo quy trình. Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào.
• Kiểm soát tình hình thu chi hằng ngày trên quầy Bar, phải tìm hiểu nguyên nhân khi có những biến đổi doanh thu đột biến.
• Kiểm tra cách trưng bày hàng hóa, sao cho bắt mắt và phải thường xuyên thay đổi, quản lý tài sản, công cụ dụng cụ tại quầy.
• Xây dựng tiêu chuẩn đồ uống, thiết kế menu nước.
• Kiểm tra vệ sinh trong và ngoài quầy Bar.
• Làm báo cáo hàng ngày, báo cáo tuần nộp cho cấp trên.
Đối ngoại, xây dựng mối quan hệ với khách

• Tiếp cận, xã giao, làm quen với khách hàng.
• Nên lưu ý và thường xuyên để mắt đến các khách nữ uống nhiều để có thể kịp thời trợ giúp khi cần thiết.
• Tạo không khí vui tươi, thân thiết mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái dễ chịu.
• Thiết lập, xây dựng những chương trình khuyến mãi, hậu mãi, có chiến lược chăm sóc và phát triển nguồn khách hàng.
• Giúp khách hàng có những trải nhiệm đáng nhớ về đồ uống tại quầy.