Bếp Trưởng

Mô tả công việc:

• Điều hành và chịu trách nhiệm toàn bộ hiệu quả hoạt động của bộ phận bếp;
• Chịu trách nhiệm toàn bộ về vị, chất lượng, định lượng… món ăn của bộ phận bếp đảm bảo theo tiêu chuẩn quy định của Nhà hàng và phản hồi từ khách hàng;
• Quản lý toàn bộ chi phí hoạt động của bộ phận Bếp: Định lượng, Nhân sự, Quỹ lương…theo định mức, tiêu chuẩn quy định;
• Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp đảm bảo thực phẩm luôn đạt chất lượng, tiết kiệm;
• Quản lý nhân sự bộ phận bếp: tuyển dụng, đào tạo, khen thưởng, kỷ luật, đánh giá KPI, sàng lọc nhân sự… đảm bảo nhân sự đạt tiêu chuẩn;
• Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản của bộ phận bếp;
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm;
• Xây dựng/ hoàn thiện và kiểm soát thực hiện SOP (Quy trình, hướng dẫn…chuẩn) cho Bộ phận Bếp;
• Nghiên cứu xu hướng thị trường, ra các món ăn mới đặc sắc, thu hút khách hàng;
• Các công việc khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.

• Tốt nghiệp THPT trở lên, có văn bằng/ chứng chỉ liên quan đến nghề chế biến món ăn do cơ quan có thẩm quyền cấp;
• Trung thực, nhiệt tình, sáng tạo, chủ động và tinh thần trách nhiệm cao;
• Nắm vững các kiến thức khoa học về ăn uống như các chất dinh dưỡng, khẩu phần ăn, thực đơn,..;
• Có kiến thức về các quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm;