Bếp Phó (Sous Chef)

Vận hành Bếp

• Quản lý công việc chuẩn bị và phục vụ hàng ngày ở các khu vực trong bếp.
• Đảm bảo sự nhất quán về chất lượng món ăn, khẩu phần và hình thức trình bày.
• Duy trì vệ sinh và sự ngăn nắp trong toàn bộ khu vực bếp.

Hỗ trợ Đội ngũ

• Giám sát, hướng dẫn và đào tạo các đầu bếp trẻ, học việc và nhân viên phụ bếp.
• Chỉ đạo nhóm trong ca làm việc và thay mặt Bếp Trưởng khi cần.
• Tham gia lập lịch làm việc và hỗ trợ phát triển năng lực cho nhân viên bếp.

An toàn và Vệ sinh Thực phẩm

• Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình về an toàn thực phẩm, dị ứng và HACCP.
• Duy trì hồ sơ kiểm tra vệ sinh và đảm bảo tuân thủ quy định của cơ quan y tế.
• Thường xuyên kiểm tra và đào tạo đội ngũ về tiêu chuẩn vệ sinh.

Quản lý Nguyên liệu và Chi phí

• Hỗ trợ luân chuyển kho, kiểm soát khẩu phần và giảm thiểu lãng phí.
• Hỗ trợ đặt hàng và phối hợp với nhà cung cấp.
• Theo dõi chi phí bếp và đảm bảo trong phạm vi ngân sách đã đặt ra.

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệmở vị trí bếp phó hoặc vai trò tươngđương trong nhà bếp cao cấp.
• Kỹ năng lãnh đạo và đào tạo đội ngũ tốt.
• Kiến thức chuyên sâu về kỹ thuật nấu ăn, an toàn thực phẩm và quản lý bếp.
• Khả năng giữ bình tĩnh, xử lý hiệu quả trong môi trường áp lực cao.
• Cam kết về chất lượng, sự sáng tạo và phát triển đội ngũ.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại câu lạc bộ thành viên riêng hoặc môi trường ẩm thực cao cấp.