Bếp Chính

1. Tóm tắt trách nhiệm:

Bếp Chính chịu hoàn toàn trách nhiệm về chất lượng, định lượng, đồng vị, định mức hàng tồn kho, tiêu chuẩn hủy hàng, tiêu chuẩn VSATTP, kiểm tra và đào tạo tay nghề cho Bếp của nhà hàng.

2. Công việc chính:

• Chuẩn bị nguyên liệu và nấu món ăn theo đúng tiêu chuẩn của Thiên Lý (nguyên liệu đã được sơ chế sẵn).
• Kiểm soát và báo cáo chất lượng nguyên liệu, món ăn.
• Ra món đúng tiêu chuẩn của Thiên Lý: định lượng, trang trí, chất lượng, thời gian ra món.
• Kiểm tra và điều phối công việc của phụ bếp, đảm bảo: đầy đủ món ăn, nguyên liệu, vệ sinh bếp sạch sẽ, hàng hóa được bảo quản đúng cách.
• Kiểm tra hàng và order hàng đủ số lượng bán cho ngày hôm sau.
• Kiểm kê hàng tồn kho theo định kì, theo dõi Xuất – Nhập – Tồn nguyên vật liệu.
• Tham gia tổng vệ sinh đầu tuần.
• Thực hiện các yêu cầu từ cấp trên (các yêu cầu chính đáng trong phạm vi công việc).