Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là gì? Đây là một ngành học ngày càng thu hút sự quan tâm của mọi người trong thời gian gần đây. Sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và ẩm thực gia tăng nhu cầu về nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực này. Bài viết dưới đây sẽ mang đến cho bạn cái nhìn toàn diện về ngành học triển vọng, từ định nghĩa, mục tiêu đào tạo đến cơ hội nghề nghiệp đầy hứa hẹn.
Chắc hẳn không ít người thắc mắc ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là gì? Đây là ngành học tập trung vào việc đào tạo các chuyên gia trong lĩnh vực quản lý nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ ăn uống. Ngành này cung cấp kiến thức, kỹ năng cần thiết để điều hành hiệu quả một cơ sở kinh doanh ẩm thực, từ việc lên kế hoạch menu, quản lý nhân sự đến marketing và chăm sóc khách hàng.
Trong bối cảnh ngành du lịch và ẩm thực Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho khách hàng.
2. Mục Tiêu Đào Tạo Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống
Mục tiêu chính của ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là đào tạo ra những nhà quản lý chuyên nghiệp, có kiến thức toàn diện và kỹ năng thực tiễn trong lĩnh vực ẩm thực. Cụ thể, chương trình đào tạo hướng đến:
Trang bị kiến thức nền tảng về quản trị kinh doanh, marketing và tài chính trong ngành dịch vụ ăn uống.
Phát triển kỹ năng quản lý nhân sự, lãnh đạo và giải quyết vấn đề trong môi trường nhà hàng.
Nâng cao hiểu biết về an toàn thực phẩm, vệ sinh và các quy định pháp lý liên quan.
Rèn luyện khả năng sáng tạo trong việc phát triển menu và tổ chức sự kiện ẩm thực.
Cung cấp kiến thức về xu hướng mới trong ngành ẩm thực và dịch vụ khách hàng.
3. Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Học Những Gì?
Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Học Những Gì?
Chương trình đào tạo ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống bao gồm nhiều môn học đa dạng, kết hợp giữa lý thuyết và thực hành. Các môn học chính thường bao gồm:
Quản trị kinh doanh nhà hàng
Marketing và quảng bá dịch vụ ăn uống
Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
Kỹ thuật chế biến món ăn
Thiết kế và trang trí nhà hàng
Quản lý tài chính trong kinh doanh ẩm thực
Tâm lý và kỹ năng giao tiếp khách hàng
Quản lý nguồn nhân lực trong nhà hàng
Lập kế hoạch kinh doanh và phát triển menu
Ngoài ra, sinh viên cũng được tham gia các khóa thực tập tại nhà hàng, khách sạn để áp dụng kiến thức vào thực tế và tích lũy kinh nghiệm làm việc.
4. Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Thi Khối Nào?
Ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống xét tuyển các tổ hợp môn sau:
Khối A00: Toán, Vật lý, Hóa học
Khối A01: Toán, Vật lý, Tiếng Anh
Khối C00: Ngữ văn, Lịch sử, Địa lý
Khối D01: Ngữ văn, Toán, Tiếng Anh
Một số trường cũng xét tuyển thêm các tổ hợp khác như D07 (Toán, Hóa học, Tiếng Anh); D96 (Toán, Khoa học tự nhiên, Tiếng Anh),… Bạn nên kiểm tra kỹ thông tin tuyển sinh của từng trường để chọn khối thi phù hợp với năng lực của mình.
5. Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Học Trường Nào? Điểm Chuẩn Bao Nhiêu?
Hiện nay, có nhiều trường đại học uy tín đào tạo ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống trên toàn quốc, cụ thể là:
Khu vực
Trường
Khối xét tuyển
Điểm chuẩn năm 2024
Miền Bắc
Đại Học Công Nghiệp Hà Nội
A01, D01, D14
23.19
(TTNV ≤ 1)
Miền Nam
Đại Học Nguyễn Tất Thành
A00, A01, D01, C00
15
Đại học Nam Cần Thơ
A00, A01, D01, C00
16
Đại Học Dân Lập Văn Lang
A00, A01, D01, D03
16
Đại Học Kinh Tế -Tài chính TPHCM
A00, A01, D01, C00
16
Đại học Công Nghệ TPHCM
A00, A01, D01, C00
17
Đại Học Công Thương TPHCM
A00, A01, D01, D15
21
Đại Học Tài Chính Marketing
D01, D96, D78, D72
23
Đại Học Sài Gòn
D01, C00
23.51
Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM
A00, A01, D01, D07
23.27
Miền Trung
Đại Học Phan Thiết
A00, A01, D01, C00
15
Đại Học Dân Lập Duy Tân
A00, D01, C00, C15
16
Trường Du Lịch – Đại Học Huế
A00, D01, C00, D10
17
6. Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Có Được Ưa Chuộng?
Ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống đang ngày càng trở nên phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn cầu. Theo báo cáo từ Tổng cục Du lịch Việt Nam, ngành du lịch và dịch vụ ăn uống đã đóng góp khoảng 10,3% vào GDP của cả nước trong năm 2023. Sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch kết hợp với xu hướng ngày càng gia tăng của việc ăn uống ngoài gia đình đã dẫn đến nhu cầu ngày càng lớn về nguồn nhân lực chuyên môn cao trong lĩnh vực quản trị nhà hàng.
Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Có Được Ưa Chuộng?
Thêm vào đó, sự xuất hiện của các chuỗi nhà hàng quốc tế tại Việt Nam, với mô hình quản lý và dịch vụ tiêu chuẩn quốc tế, đã mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn cho sinh viên tốt nghiệp ngành này. Các chuỗi nhà hàng này không những cần những người quản lý chuyên nghiệp mà còn yêu cầu các kỹ năng đặc thù để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng.
7. Tố Chất Cần Có Để Theo Đuổi Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống
Hãy cùng JobsGO khám phá những tố chất giúp bạn nổi bật và phát triển trong ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống:
7.1. Kỹ Năng Giao Tiếp Xuất Sắc
Trong ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, kỹ năng giao tiếp đóng vai trò then chốt. Bạn không chỉ cần giao tiếp hiệu quả với khách hàng mà còn phải điều phối nhịp nhàng giữa các bộ phận trong nhà hàng. Khả năng lắng nghe, thấu hiểu và truyền đạt thông tin rõ ràng rất thiết yếu để xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp, nhân viên hay đối tác kinh doanh.
Đặc biệt, khi phải xử lý khiếu nại của khách hàng, kỹ năng giao tiếp tốt sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề một cách nhanh chóng và duy trì hình ảnh chuyên nghiệp của nhà hàng. Hãy tập trung phát triển khả năng diễn đạt rõ ràng, ngôn ngữ cơ thể phù hợp để nâng cao hiệu quả giao tiếp của bạn trong môi trường nhà hàng.
7.2. Khả Năng Làm Việc Dưới Áp Lực
Môi trường nhà hàng luôn tiềm ẩn những tình huống bất ngờ. Từ việc đối mặt với đơn hàng đột xuất, xử lý khiếu nại của khách hàng khó tính đến quản lý nhân sự trong giờ cao điểm, bạn cần có khả năng giữ bình tĩnh và đưa ra quyết định nhanh chóng, chính xác. Khả năng làm việc dưới áp lực giúp duy trì hiệu suất công việc và truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân viên, tạo nên một môi trường làm việc tích cực.
Bạn cần rèn luyện tư duy tích cực, học cách quản lý thời gian hợp lý để tránh căng thẳng. Thực hành thường xuyên trong các tình huống giả định hoặc mô phỏng cũng là cách hiệu quả để chuẩn bị cho các thách thức thực tế, giúp bạn phản ứng nhanh hơn, xử lý các tình huống bất ngờ một cách tự tin và chuyên nghiệp.
7.3. Tư Duy Sáng Tạo Và Linh Hoạt
Trong lĩnh vực ẩm thực, tư duy sáng tạo và linh hoạt sẽ là yếu tố cốt yếu giúp nhà hàng luôn thu hút khách hàng. Khả năng sáng tạo các ý tưởng mới mẻ trong việc phát triển thực đơn, trang trí không gian và tổ chức các sự kiện đặc biệt sẽ tạo ra sự khác biệt cho nhà hàng. Sáng tạo không chỉ dừng lại ở việc thiết kế món ăn độc đáo mà còn thể hiện ở cách cải thiện quy trình vận hành, tối ưu hóa chi phí và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Bạn nên liên tục cập nhật các xu hướng ẩm thực mới nhất, đồng thời tham khảo ý kiến từ các đầu bếp và khách hàng để lấy cảm hứng. Khả năng linh hoạt cũng giúp bạn thích ứng nhanh chóng với sự thay đổi của thị trường, chẳng hạn như xu hướng ẩm thực lành mạnh hay công nghệ đặt món trực tuyến. Kết quả là, nhà hàng của bạn vừa dễ dàng giữ chân được khách hàng trung thành vừa thu hút thêm nhiều thực khách mới.
7.4. Kỹ Năng Lãnh Đạo Và Quản Lý
Quản lý một nhà hàng đòi hỏi khả năng lãnh đạo xuất sắc và toàn diện. Để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả, bạn cần biết cách truyền cảm hứng, động viên đội ngũ nhân viên và đưa ra những quyết định quan trọng trong các tình huống khác nhau. Kỹ năng lãnh đạo không chỉ bao gồm việc xây dựng một tầm nhìn rõ ràng cho nhà hàng mà còn thiết lập các mục tiêu cụ thể và khả thi để đạt được sự thành công.
Tố Chất Cần Có Để Theo Đuổi Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống
Một phần thiết yếu trong quản lý là quản lý hiệu quả nguồn lực, từ nhân sự, tài chính đến nguyên vật liệu. Bạn cần phân bổ ngân sách hợp lý, tối ưu hóa quy trình vận hành và đảm bảo rằng tất cả các bộ phận đều hoạt động trơn tru. Hãy tập trung vào việc phát triển khả năng phân tích tình hình, đưa ra quyết định nhanh chóng và giao tiếp hiệu quả để giải quyết các vấn đề phát sinh. Việc này sẽ duy trì sự ổn định trong hoạt động hàng ngày và củng cố uy tín, sự tôn trọng từ đội ngũ nhân viên, đối tác trong ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống.
7.5. Đam Mê Với Ẩm Thực Và Dịch Vụ
Niềm yêu thích với ẩm thực sẽ tạo điều kiện để bạn liên tục tìm kiếm và áp dụng các xu hướng mới, từ việc sáng tạo những món ăn độc đáo đến cải thiện chất lượng món ăn hiện tại. Sự đam mê này được thể hiện qua nỗ lực mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, chăm sóc từng chi tiết từ không gian nhà hàng đến chất lượng phục vụ.
Sự nhiệt huyết của bạn sẽ truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân viên, thúc đẩy họ làm việc chăm chỉ và tận tâm hơn, góp phần xây dựng một môi trường dịch vụ xuất sắc trong nhà hàng. Bạn có thể tham gia các khóa học quản lý nhà hàng, trải nghiệm dịch vụ tại các nhà hàng nổi tiếng và thường xuyên lắng nghe phản hồi từ khách hàng. Những nỗ lực này sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng dịch vụ và xây dựng uy tín vững chắc cho nhà hàng.
7.6. Khả Năng Giải Quyết Tình Huống
Trong môi trường nhà hàng đầy biến động, khả năng ứng phó nhanh chóng và hiệu quả là yêu cầu thiết yếu. Bạn cần có khả năng phân tích các vấn đề phát sinh, sáng tạo trong việc tìm kiếm giải pháp và đưa ra quyết định kịp thời. Dù là xử lý khiếu nại của khách hàng hay giải quyết xung đột nội bộ, mỗi tình huống đều đòi hỏi bạn phải phản ứng nhanh nhạy và quyết đoán.
Để phát triển kỹ năng này, hãy tập trung vào việc rèn luyện tư duy logic, kỹ năng quản lý khủng hoảng,và khả năng ra quyết định dựa trên dữ liệu thực tế. Mỗi thử thách gặp phải sẽ là cơ hội để bạn học hỏi và hoàn thiện khả năng giải quyết vấn đề của mình. Khi xem xét mỗi tình huống như một bài học, bạn sẽ nâng cao kỹ năng và trở thành một nhà quản lý nhà hàng xuất sắc trong ngành dịch vụ ăn uống.
8. Học Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Ra Làm Gì?
Ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống mở ra rất nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho cử nhân tốt nghiệp ngành học này. Đây là một số vị trí làm việc phổ biến mà bạn có thể theo đuổi:
8.1. Quản Lý Nhà Hàng
Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho sinh viên tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống. Với vai trò này, bạn sẽ chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động của nhà hàng, từ quản lý nhân sự, lập kế hoạch kinh doanh đến đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Bạn có thể làm việc tại các nhà hàng độc lập, chuỗi nhà hàng nổi tiếng hoặc nhà hàng trong các khách sạn cao cấp.
Công việc này đòi hỏi khả năng lãnh đạo mạnh mẽ, kỹ năng giao tiếp xuất sắc và khả năng giải quyết vấn đề nhanh nhạy. Bạn cần linh hoạt để đối phó với các tình huống không lường trước và luôn giữ được bình tĩnh trong môi trường làm việc áp lực cao. Đây là vị trí lý tưởng để bạn áp dụng toàn bộ kiến thức đã học vào thực tế đồng thời tạo dấu ấn cá nhân trong ngành bằng cách nâng cao trải nghiệm khách hàng và tối ưu hóa quy trình vận hành.
8.2. Chuyên Viên Tư Vấn Ẩm Thực
Với kiến thức chuyên sâu về ẩm thực và quản lý nhà hàng, bạn có thể trở thành chuyên viên tư vấn ẩm thực. Bạn sẽ làm việc với các doanh nghiệp để cải thiện hoạt động kinh doanh hiện tại hoặc phát triển concept nhà hàng mới về phong cách, chủ đề, không gian, thực đơn và cách thức phục vụ. Vì vậy, bạn cần có tư duy sáng tạo, khả năng phân tích thị trường và hiểu biết sâu sắc về xu hướng ẩm thực.
Bạn sẽ tư vấn về nhiều khía cạnh như thiết kế menu, định vị thương hiệu, cải thiện quy trình vận hành và chiến lược Marketing. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn áp dụng kiến thức lý thuyết vào thực tế kinh doanh đa dạng. Công việc này cũng cho phép bạn tiếp xúc với nhiều loại hình nhà hàng khác nhau, từ đó mở rộng kiến thức và mạng lưới trong ngành.
8.3. Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Trong Ngành Ẩm Thực
Trong vai trò quản lý chuỗi cung ứng, bạn sẽ chịu trách nhiệm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng và ổn định cho các nhà hàng hoặc chuỗi nhà hàng lớn. Bạn sẽ phải xây dựng các kế hoạch chiến lược, sử dụng kỹ năng đàm phán để làm việc hiệu quả với các nhà cung cấp và các bộ phận nội bộ. Sự hiểu biết sâu sắc về quy trình sản xuất thực phẩm giúp tối ưu hóa quy trình cung ứng và duy trì sự liên tục trong hoạt động của nhà hàng.
Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí đáng kể và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định. Đây là một vị trí quan trọng, đặc biệt trong các chuỗi nhà hàng lớn hoặc công ty cung cấp thực phẩm. Bạn sẽ cần kết hợp kiến thức về quản lý nhà hàng với hiểu biết về chuỗi cung ứng và quản lý kho bãi.
8.4. Giám Đốc F&B (Food And Beverage)
Vị trí Giám đốc F&B thường xuất hiện trong các khách sạn lớn hoặc khu nghỉ dưỡng. Bạn sẽ quản lý toàn bộ hoạt động ăn uống của cơ sở, gồm nhà hàng, bar, dịch vụ phòng và tổ chức sự kiện như tiệc cưới hoặc hội nghị. Bạn sẽ phải thiết lập các chiến lược để tối ưu hóa doanh thu từ các dịch vụ ăn uống, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và duy trì chất lượng dịch vụ cao. Công việc cũng yêu cầu khả năng quản lý tài chính hiệu quả, từ việc lập ngân sách cho đến kiểm soát chi phí và phân tích doanh thu.
Ngoài ra, bạn sẽ quản lý đội ngũ nhân viên đa dạng, bao gồm nhân viên phục vụ, đầu bếp và các bộ phận khác, đồng thời xây dựng một môi trường làm việc tích cực. Muốn thành công với vai trò này, ngoài khả năng lãnh đạo kinh nghiệm, bạn cần trau dồi vốn kiến thức sâu rộng về ngành khách sạn và xu hướng ẩm thực hiện đại. Bằng cách nâng cao sự hài lòng của khách hàng và tối ưu hóa hoạt động dịch vụ ăn uống, bạn sẽ góp phần đáng kể đến thành công của tổ chức cũng như phát triển sự nghiệp bản thân lên những tầm cao mới.
8.5. Khởi Nghiệp Kinh Doanh Nhà Hàng
Nhiều sinh viên tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống chọn con đường khởi nghiệp, mở nhà hàng hoặc doanh nghiệp dịch vụ ăn uống của riêng mình. Đây là cơ hội để bạn áp dụng toàn bộ kiến thức và kỹ năng đã học vào việc xây dựng thương hiệu cá nhân. Bạn sẽ có toàn quyền quyết định về concept, menu và chiến lược kinh doanh.
Khởi nghiệp đòi hỏi sự can đảm, sáng tạo và khả năng chấp nhận rủi ro. Bạn cần có kế hoạch kinh doanh vững chắc, hiểu biết sâu sắc về thị trường mục tiêu và khả năng huy động vốn. Khả năng điều chỉnh linh hoạt và quản lý hiệu quả các nguồn lực cũng quyết định sự thành bại của doanh nghiệp. Mặc dù con đường khởi nghiệp không dễ dàng, nhưng thành công trong lĩnh vực này sẽ mở ra cơ hội phát triển cả về mặt cá nhân lẫn tài chính.
Có thể thấy, ngành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là một lĩnh vực đầy triển vọng, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho những ai đam mê ẩm thực và dịch vụ. Sau khi tìm hiểu quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống là gì, bạn sẽ thấy công việc này không chỉ dừng lại ở việc điều hành một nhà hàng mà còn xây dựng các chiến lược nhằm tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng. Với sự phát triển không ngừng của ngành du lịch và dịch vụ, những chuyên gia được đào tạo bài bản trong lĩnh vực quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống sẽ luôn có nhiều cơ hội thăng tiến.
Câu hỏi thường gặp
1. Thu Nhập Trung Bình Của Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Là Bao Nhiêu?
Thu nhập có thể dao động từ 10-30 triệu đồng/tháng đối với vị trí quản lý cấp trung và có thể lên đến 50-100 triệu đồng/tháng đối với vị trí quản lý cấp cao tại các nhà hàng hoặc khách sạn lớn.
2. Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống Có Hợp Với Người Không Giỏi Nấu Ăn Không?
Hoàn toàn phù hợp. Mặc dù hiểu biết về ẩm thực là một lợi thế, nhưng quản trị nhà hàng tập trung vào kỹ năng quản lý, lãnh đạo và kinh doanh hơn là kỹ năng nấu nướng. Quan trọng là bạn cần hiểu về quy trình chế biến, an toàn thực phẩm và xu hướng ẩm thực để có thể thành công trong lĩnh vực này.
3. Xu Hướng Nào Đang Thay Đổi Ngành Quản Trị Nhà Hàng Dịch Vụ Ăn Uống?
Ngành quản trị nhà hàng đang chứng kiến nhiều xu hướng mới như: ứng dụng công nghệ trong đặt bàn và thanh toán, tăng cường trải nghiệm ẩm thực độc đáo, chú trọng đến thực phẩm hữu cơ. Xu hướng giao hàng và bếp ảo (ghost kitchen) cũng đang phát triển mạnh. Ngoài ra, việc sử dụng dữ liệu lớn để phân tích hành vi khách hàng và tối ưu hóa hoạt động đang trở nên phổ biến. Quản lý nhà hàng cần liên tục cập nhật và thích ứng với những thay đổi này.
Thúy Quỳnh
