Quản Lý Bếp

1. Quản lý vận hành bếpChịu trách nhiệm tổ chức, giám sát, điều hành các hoạt động hằng ngày tại Bếp đảm bảo chấp hành đúng Nội quy/ quy chế của Công tyGiám sát quá trình sơ chế, chế biến, chia suất ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).Đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng/ định lượng suất ăn đúng Quy địnhKiểm tra, vận hành và bảo trì các thiết bị bếp công nghiệp đúng quy trình.2. Quản lý nhân sựPhân công công việc, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên trong bếp.Đảm bảo cost nhân sự tháng/quý/năm theo chỉ tiêu công ty đặt ra.Đào tạo, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên bếp.Giải quyết các vấn đề nội bộ, đảm bảo môi trường làm việc tích cực.3. Quản lý nguyên vật liệu – tài chínhLên kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu định kỳ theo thực đơn.Quản lý kho: kiểm tra nhập – xuất – tồn kho hàng ngày.Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tránh thất thoát, lãng phí.Báo cáo chi phí nguyên liệu, suất ăn, nhân sự định kỳ theo yêu cầu.4. Đảm bảo vệ sinh và an toànGiám sát việc thực hiện các quy định về vệ sinh cá nhân và VSATTP trong toàn bộ khu vực bếp.Thực hiện quy trình lưu mẫu, sổ ba bước đầy đủ theo quy định.Phối hợp kiểm tra, xử lý sự cố vệ sinh an toàn thực phẩm (nếu có).Kiểm tra việc thực hiện 5S, lưu mẫu. Vệ sinh hàng ngày tại bếp;Kiểm soát việc nhập - xuất - tồn kho hàng ngày của bếp.Quản lý trang thiết bị, CCDC của bếp đề xuất thay thế khi cần thiết.Thực hiện các báo cáo hàng ngày theo quy định của Công ty.

Tốt nghiệp cao đẳng/ Đại học chuyên ngành Bếp, Quản lý nhà hàng, hoặc các ngành liên quan.Kinh nghiệm tối thiểu 1 năm trong môi trường bếp ăn công nghiệp hoặc tương đương.Có kiến thức về VSATTP, kiểm soát nguyên liệu và chi phí.Kỹ năng giao tiếp, quản lý và sắp xếp công việc hiệu quả.Chịu được áp lực cao, linh hoạt xử lý tình huốngNăng động, tích cực, tư duy tốt, có khả năng chịu được áp lực công việc.