NHÂN VIÊN BẾP BÁNH

1. Chế biến và đảm bảo chất lượng sản phẩm

• Thực hiện chế biến các loại bánh theo menu (theo phân công của bếp trưởng/giám sát bếp).
• Đảm bảo đúng công thức (RCP), định lượng, quy trình chế biến và tiêu chuẩn trình bày món.
• Kiểm tra chất lượng, hương vị và hình thức sản phẩm trước khi phục vụ; chịu trách nhiệm về chất lượng và hình ảnh món do mình phụ trách.
• Thực hiện trang trí, trưng bày đảm bảo tính thẩm mỹ, đồng bộ theo tiêu chuẩn thương hiệu.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan đảm bảo món được phục vụ đúng tiến độ, đủ số lượng và chất lượng.

2. Quản lý nguyên vật liệu và thiết bị

• Theo dõi hàng tồn kho hằng ngày; lập kế hoạch và đề xuất nhập nguyên liệu phù hợp theo lượng khách và menu.
• Kiểm tra, ghi chép nhiệt độ tủ đông, tủ mát, kho lạnh, kho mát theo quy trình.
• Quản lý, bảo quản tốt nguyên liệu, vật tư, CCDC; hạn chế hao hụt, tránh thất thoát.
• Thực hiện lưu mẫu thực phẩm hàng ngày đúng quy định an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP).
• Kiểm tra và báo cáo kịp thời tình trạng hư hỏng, bể vỡ của thiết bị, tài sản cho Giám sát hoặc Bếp trưởng.

• Tốt nghiệp Trung cấp nghề trở lên, chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc Làm bánh.
• Nắm vững kỹ thuật làm bánh Âu/Á, hiểu biết về công nghệ nướng, lên men, decor sản phẩm.
• Sáng tạo: Nghiên cứu và phát triển sản phẩm bánh mới, cải tiến công thức và cách trình bày
• Kỹ năng làm việc nhóm, chịu áp lực cao, tinh thần trách nhiệm và tỉ mỉ trong công việc
• Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm làm việc tại bếp bánh khách sạn, nhà hàng hoặc bakery chuyên nghiệp.