Nhân Viên Bartender/Pha Chế

1. Nhiệm vụ mở ca

• Có mặt đúng giờ, mặc đồng phục gọn gàng theo quy định.
• Kiểm tra vệ sinh toàn bộ khu vực quầy bar.
• Kiểm tra máy móc, thiết bị: tủ đá, tủ lạnh, vòi rót bia, dụng cụ pha chế, hệ thống điện.
• Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu: trái cây, syrup, nước ép, đá, bia, rượu, nước ngọt và các nguyên liệu khác.
• Sơ chế nguyên liệu theo tiêu chuẩn (cắt trái cây, nấu syrup nếu có…).
• Kiểm kê số lượng hàng hóa đầu ca và báo cáo các mặt hàng thiếu.
• Chuẩn bị đầy đủ ly, cốc, dụng cụ pha chế và đảm bảo sạch sẽ.
• Kiểm tra menu đồ uống, các món tạm ngừng hoặc chương trình khuyến mãi trong ngày.
• Sẵn sàng phục vụ trước giờ mở cửa.

2. Nhiệm vụ trong ca

• Tiếp nhận order từ nhân viên phục vụ hoặc hệ thống POS.
• Pha chế đồ uống đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Đảm bảo tốc độ phục vụ, chất lượng và hình thức đồ uống.
• Phối hợp với nhân viên phục vụ để giao đồ uống đúng bàn, đúng khách.
• Kiểm soát việc sử dụng nguyên liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí.
• Thường xuyên vệ sinh khu vực quầy bar trong suốt ca làm việc.
• Theo dõi lượng tồn kho, chủ động báo quản lý khi nguyên liệu sắp hết.
• Bảo quản rượu, bia và các nguyên liệu đúng quy định.
• Thực hiện kiểm kê đột xuất theo yêu cầu của quản lý.
• Hỗ trợ tư vấn đồ uống cho khách khi cần.

3. Nhiệm vụ đóng ca

• Vệ sinh toàn bộ quầy bar, dụng cụ pha chế, ly, cốc và thiết bị.
• Sơ chế, bảo quản nguyên liệu còn sử dụng được theo đúng quy định.
• Loại bỏ các nguyên liệu không đạt chất lượng hoặc hết hạn sử dụng.
• Kiểm kê nguyên liệu, rượu, bia, nước ngọt và vật tư cuối ca.
• Ghi chép lượng tiêu hao và bàn giao đầy đủ cho ca sau.
• Tắt và kiểm tra toàn bộ thiết bị điện, nước theo quy định.
• Sắp xếp quầy bar gọn gàng, sạch sẽ, sẵn sàng cho ca tiếp theo.
• Báo cáo các sự cố, hư hỏng hoặc thiếu hụt nguyên liệu cho quản lý.

4. Tiêu chuẩn công việc

• Tuân thủ đúng công thức pha chế và quy trình vận hành.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
• Giao tiếp lịch sự, chuyên nghiệp với khách hàng và đồng nghiệp.

• Có kiến thức cơ bản, am hiểu các loại thức uống chứa cồn.
• Có chứng chỉ đào tạo pha chế.
• Sạch sẽ và biết quản lý, sắp xếp khu vực làm việc.
• Thích giao tiếp và có thái độ thân thiện.
• Có kinh nghiệm làm việc.
• Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực cao.
• Giao tiếp tiếng Anh tốt là lợi thế.