Nhân Viên Baker Trên Du Thuyền Quốc Tế 5 Sao, Hải Trình Các Nước Châu Âu Châu Á

Vận hành

• Đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và quy trình tuân thủ đúng theo quy định của công ty.

• Hướng dẫn, đào tạo nhân sự trong bộ phận bánh để nâng cao năng suất.

• Quản lý việc chuẩn bị các loại bánh với kỹ năng chuyên môn, phối hợp cùng Bếp trưởng Bánh.

• Chịu trách nhiệm sản xuất các loại bánh mì, bánh cuộn, bánh ngọt Đan Mạch, bánh croissant, v.v.

• Có kiến thức vững về ngành bánh, thuật ngữ ẩm thực, các loại ngũ cốc, bột, bánh không gluten và các vấn đề dị ứng thực phẩm.

• Duy trì kỷ luật trong ca làm việc và kiểm soát sản xuất cũng như nhân sự.

• Đọc, hiểu, tuân thủ và thực hiện đúng công thức công ty.

• Đảm bảo thực đơn, công thức, hướng dẫn và phương pháp được áp dụng chính xác.

• Có khả năng làm việc ở mọi khu vực trong bộ phận bánh và hướng dẫn công thức, phương pháp cho nhân viên cấp dưới.

• Duy trì chất lượng và độ đồng nhất về hương vị, trình bày và hình thức theo đúng công thức và hình ảnh.

• Khắc phục ngay mọi sai lệch.

• Thực hiện trang trí bánh cho các buổi tiệc buffet hoặc sự kiện đặc biệt.

• Chuẩn bị yêu cầu vật tư hàng ngày theo số lượng khách và dự báo.

• Báo cáo các vấn đề liên quan đến nguyên liệu cho Bếp trưởng Bánh và Bếp trưởng Pastry.

• Hiểu rõ và tuân thủ các quy định về Y tế công cộng của Mỹ (USPH) cũng như các cơ quan khác (Anvisa, Shipsan, Canada, Úc…).

• Kiểm tra vệ sinh, bảo dưỡng và lưu trữ thiết bị làm bánh; báo cáo và xử lý sự cố hỏng hóc kịp thời.

Đào tạo & Phát triển

• Tham gia các cuộc họp, khóa đào tạo, lớp học liên quan đến công việc.

• Hướng dẫn, đào tạo tại chỗ cho nhân viên cấp dưới để nâng cao năng lực và chuẩn bị cho thăng tiến.

• Giám sát việc đào tạo và làm quen của nhân viên mới.

• Triển khai và đảm bảo chương trình đào tạo công thức được thực hiện đúng, điều chỉnh khi cần và báo cáo cho Bếp trưởng Bánh.

Tài chính

• Đảm bảo quy trình làm việc tiết kiệm.

• Kiểm soát sản xuất để giảm thiểu lãng phí.

• Hỗ trợ Bếp trưởng Bánh giám sát giờ làm việc của nhân sự bộ phận.

• Quản lý và điều chỉnh dữ liệu công (TAR) phục vụ cho mục đích chấm lương.

An toàn

• Tuân thủ tất cả quy trình an toàn.

• Phối hợp với Thuyền phó (Staff Captain) thực hiện chương trình an toàn của tàu.

• Tham gia đầy đủ các buổi diễn tập an toàn.

• Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, hợp vệ sinh cho khách và thuyền viên.

• Tuân thủ đúng quy trình để tránh gây thiệt hại cho tài sản tàu/công ty.

Khác

• Giám sát các hoạt động có liên quan đến bộ phận bánh như tiệc trà chiều, tiệc hồ bơi, tiệc cocktail hoặc sự kiện đặc biệt.

• Tham gia trực ca sớm khi có kiểm tra.

• Đảm bảo bảo mật thông tin khi xử lý dữ liệu nhạy cảm.

• Luôn thể hiện hình ảnh tích cực của công ty, tham gia đầy đủ các buổi họp, đào tạo bắt buộc.

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ định của Ban quản lý tàu hoặc công ty.

- Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm trong các nhà hàng khách sạn từ 3-5 sao

- Tiếng Anh giao tiếp tốt (có thêm ngôn ngữ khác là một lợi thế)

- Tốt nghiệp THPT trở lên

- Sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, lây nhiễm,…

- Không có tiền án, tiền sự

- Sức khỏe tinh thần ổn định, chịu được á lực công việc.