Chef De Partie

NHIỆM VỤ CHUNG

• Chịu trách nhiệm chính trong ca một ca làm việc
• Đảm bảo việc ra món đúng với những tiêu chuẩn của công ty về cả chất lượng và hình ảnh của món ăn theo đúng yêu cầu của bếp trưởng đã giao

TRÁCH NHIỆM TÀI CHÍNH

• Trực tiếp thường xuyên kiểm tra các nguyên liệu, thực phẩm trong các tủ bảo quản để đảm bảo chất lượng của thực phẩm cũng như số lượng tồn để xác định chính xác số lượng hàng hoá, nguyên liệu cần Order thêm.
• Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập.
• Báo cáo bếp trưởng và giải quyết kịp thời các trường hợp trang trí, chia, định lượng thức ăn không theo đúng các tiêu chuẩn và trình tự của nhà hàng.
• Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào.
• Kiểm tra chất lượng các loại gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ngày để có biện pháp báo cáo cho bếp trưởng để bảo quản kịp thời.
• Tham gia việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước.
• Tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm việc.
• Phối hợp với bếp trưởng và NV lưu mẫu thực phẩm.
• Thực hiện phối hợp với thành viên trong bếp để thực hiện nhiệm vụ được giao.
• Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.

TRÁCH NHIỆM TÀI CHÍNH

• Đảm bảo đúng định lượng các món ăn do bếp trưởng và công ty đề ra.
• Sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga...

TRÁCH NHIỆM NHÂN SỰ

• Đảm bảo đúng định lượng các món ăn do bếp trưởng và công ty đề ra.
• Sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga...
• TRÁCH NHIỆM NHÂN SỰ
• Đảm bảo trang phục/tác phong/diện mạo luôn gọn gàng/sạch sẽ và chỉnh tề mọi lúc mọi nơi.
• Xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp/cấp trên và các bộ phận khác.
• Hỗ trợ bộ phận khác thực hiện công việc khi cần thiết.
• Hỗ trợ đồng nghiệp trong bếp thực hiện công việc kịp thời khi gặp khó khăn.
• Trực tiếp kèm cặp nhân viên nấu chính và phụ bếp thực hiện các nghiệp vụ.
• Hưỡng dẫn kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới.
• Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo do bếp trưởng hoặc công ty tổ chức.
• Thực hiện nghiêm túc các quy định/nội quy của công ty nói chung và bộ phận bếp nói riêng.

TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNH

• Trong trường hợp vắng mặt, công việc của nhân viên chef de partie sẽ do bếp trưởng/bếp phó phụ trách.
• Do nhu cầu công việc, có thể được yêu cầu làm việc tại các nhà hàng thuộc khách sạn khác cùng hệ thống.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của bếp trưởng nhà hàng, trợ lý Giám đốc ẩm thực, Quản lý khách sạn và Ban Giám đốc.

THAY THẾ VÀ NHIỆM VỤ TẠM THỜI

• Trong trường hợp vắng mặt, công việc của nhân viên chef de partie sẽ do bếp trưởng/bếp phó phụ trách.
• Do nhu cầu công việc, có thể được yêu cầu làm việc tại các nhà hàng thuộc khách sạn khác cùng hệ thống.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của bếp trưởng nhà hàng, trợ lý Giám đốc ẩm thực, Quản lý khách sạn và Ban Giám đốc.

• Tốt nghiệp chuyên ngành chế biến món ăn tại các trường đào tạo/trung cấp/cao đẳng nghề.
• Kỹ năng nấu ăn cao cấp (Fine-dining).
• Kỹ năng làm việc theo nhóm.
• Ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm việc về nghiệp vụ bếp.
• Ít nhất 1 năm kinh nghiệm làm bếp chính tại các khách sạn/resort, nhà hàng từ 3* trở lên.
• Có khả năng chịu áp lực cao trong công việc.
• Trung thực, nhiệt tình trong công việc.
• Sáng tạo trong công việc (decor & sáng tạo món ăn mới)