Bếp Trưởng Suất Ăn Công Nghiệp

- Lên thực đơn hàng ngày/tuần, phối hợp với quản lý để đảm bảo món ăn đa dạng, phù hợp khẩu vị và đảm bảo dinh dưỡng....

- Thực hiện chế biến các món ăn theo thực đơn đã được duyệt, đảm bảo đúng công thức, định lượng và chất lượng món ăn.

- Giám sát toàn bộ quy trình chế biến: từ nhận hàng, sơ chế, nấu, chia khẩu phần đến giao nhận suất ăn.

- Điều phối nhân sự bếp, đảm bảo hoạt động bếp trơn tru và đúng tiến độ.

- Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào; phối hợp với bộ phận QA/QC về kiểm soát nguyên liệu và VSATTP.

- Áp dụng quy trình chế biến theo tiêu chuẩn HACCP/ISO nhằm hạn chế rủi ro nhiễm bẩn/nhiễm chéo.

- Đảm bảo khu vực bếp sạch sẽ, sắp xếp khoa học và dụng cụ đầy đủ.

- Theo dõi và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu hàng ngày đúng theo định mức.

- Lên định lượng khẩu phần ăn (gram/suất), giảm hao hụt và tránh lãng phí thực phẩm.

- Đề xuất đặt hàng thực phẩm, gia vị, vật tư và kiểm kê tồn kho bếp định kỳ.

- Đào tạo tay nghề cho nhân viên bếp mới; nâng cao kỹ năng chế biến, phối hợp và ý thức an toàn vệ sinh.

- Hướng dẫn tuân thủ các quy định nội quy, quy trình của công ty.

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Bếp, Chế biến món ăn, hoặc có chứng chỉ nghề Bếp trưởng.

- Có ít nhất 3–5 năm kinh nghiệm làm Bếp trưởng hoặc Bếp phó tại bếp ăn công nghiệp >1.000 suất.

- Hiểu rõ quy trình HACCP, ATTP, ISO 22000, PCCC, sơ cứu cơ bản...

- Có kỹ năng quản lý đội nhóm, tổ chức công việc khoa học và xử lý tình huống nhanh nhạy.

- Sức khỏe tốt, chịu áp lực cao, linh hoạt theo ca/kíp làm việc.