Bếp Trưởng Nhà Hàng

1. Tổ chức, quản lý, kiểm soát việc vận hành hoạt động khu vực bếp

• Lập kế hoạch, điều hành việc triển khai hoạt động cung cấp, phục vụ dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng tại khu vực phụ trách: quy trình, phong cách, đặc điểm, cách thức, chất lượng món ăn, thực đơn, dịch vụ.
• Xây dựng và định hướng menu chung theo ý tưởng ban đầu công ty đưa ra
• Lập kế hoạch triển khai menu đến bếp
• Xây dựng quy trình, quy định quản lý chất lượng quy chuẩn cho hệ thống nhà hàng.
• Giám sát, đảm bảo duy trì phong cách, chất lượng dịch vụ và món ăn đồng đều tại nhà hàng.
• Kết hợp với bộ phận vận hành, marketing để đưa ra phương thức kinh doanh phù hợp nhất theo điều kiện, tình hình thực tế của nhà hàng. Lựa chọn món ăn ưu tiên, các chương trình khuyến mãi, tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ tại bếp nhà hàng
• Phối hợp cùng Bộ phận thu mua, Vận hành đưa ra các tiêu chuẩn về nguyên liệu đầu vào, tiêu chuẩn món ăn, tiêu chuẩn và định lượng cho phục vụ, tiêu chuẩn về tiêu hao nguyên vật liệu
• Tổng hợp ý kiến của khách hàng về chất lượng món ăn từ đó phối hợp cùng bộ phận vận hành để thực hiện các điều chỉnh hợp lý

2. Quản lý tài sản vận hành hoạt động của nhà hàng

Tiếp nhận báo cáo và kiểm soát việc vận hành các tài sản (cơ sở vật chất, máymóc, trang thiết bị, thực phẩm, vật tư, hàng hóa và các tài sản khác) của toàn bộ hệ thống bếp nhà hàng nhằm đảm bảo sử dụng tối ưu công năng các tài sản được giao phục vụ mục đích kinh doanh

3. Điều phối, quản lý nhân sự nhà hàng khu vực

• Tham gia tuyển dụng nhân sự bếp tại nhà hàng
• Thực hiện hướng dẫn, đào tạo, đánh giá, đề xuất, xem xét chế độ lương và phúc lợi cho nhân sự bếp
• Kết hợp với bộ phận hành chính nhân sự tổ chức đào tạo, huấn luyện tay nghề cho nhân viên bếp

4. Thực hiện các công việc khác, các báo cáo theo quy định

• Ký đề xuất liên quan đến nhân sự: nghỉ phép, nghỉ việc, thuyên chuyển, khen thưởng…
• Ký hủy các hàng hóa vật liệu, sản phẩm không đạt yêu cầu.
• Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động bếp theo quy chế.

• Nam, dưới 40 tuổi
• Tốt nghiệp từ Cao Đẳng trở lên, chuyên ngành Bếp hoặc các ngành có liên quan
• Từ 3-4 năm kinh nghiệm vị trí tương đương mô hình nhà hàng phòng Vip, nhà hàng truyền thống
• Sử dụng tốt tin học văn phòng Word, Excel để báo cáo
• Có khả năng Quản lý công việc, lập kế hoạch, triển khai, kiểm tra và điều phối công việc cho cấp dưới thực hiện
• Chịu được áp lực công việc và làm việc ca đêm theo tính chất công việc yêu cầu.