Bếp Chính Bếp Âu

Trách nhiệm chính:

- Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế và nấu các món Âu theo phân công.

- Đảm bảo món ăn đúng tiêu chuẩn về khẩu vị, nhiệt độ và trình bày.

- Tuân thủ nghiêm quy định về VSATTP và ATLĐ.

- Giữ vệ sinh khu vực làm việc, bảo quản thiết bị đúng quy trình.

Mô tả công việc chính chi tiết thực hiện:

+ Chuẩn bị và sản xuất:

- Nhận yêu cầu món ăn từ cấp trên và chuẩn bị NVL theo thực đơn/phiếu đặt món.

- Thực hiện đúng kỹ thuật chế biến: áp chảo, nướng, súp, sốt, salad, grill…

- Trình bày món ăn đúng tiêu chuẩn, hoàn thiện món đúng giờ và đúng order.

+ Vệ sinh và VSATTP:

- Thực hiện đúng quy trình sơ chế, rửa, lưu trữ nguyên liệu, kiểm soát hạn sử dụng.

- Vệ sinh công cụ, dụng cụ, khu vực bếp theo đúng lịch và hướng dẫn.

- Sử dụng đúng trang phục bảo hộ, găng tay, mũ, khẩu trang theo quy định.

+ An toàn lao động:

- Tuân thủ an toàn điện, gas, thiết bị nhiệt, chống trơn trượt.

- Báo cáo kịp thời nếu phát hiện rò rỉ điện, nước, cháy nổ, nguy cơ sự cố.

+ Bảo quản thiết bị, công cụ dụng cụ:

- Sử dụng thiết bị đúng cách, đúng chức năng.

- Vệ sinh, lau chùi thiết bị sau sử dụng, đề xuất sửa chữa khi hư hỏng.

+ Phối hợp và hỗ trợ tổ:

- Hỗ trợ các đồng nghiệp trong tổ khi cần.

- Tham gia chuẩn bị món ăn cho sự kiện, tiệc theo yêu cầu.

Năng lực chuyên môn:

- Hiểu biết và làm được các món Âu nóng - lạnh cơ bản.

- Hiểu biết và sử dụng được các kỹ thuật nấu sốt cơ bản, chế biến món ăn theo công thức.

- Kiểm soát được chất lượng món ăn trước khi phục vụ.

- Thành thạo sử dụng các thiết bị trong khu vực Bếp.

Kinh nghiệm:

- Có ít nhất trên 01 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương

- Tốt nghiệp Trung cấp nghề Bếp hoặc tương đương.

- Kinh nghiệm huấn luyện/đào tạo

- Được chứng nhận HACCP/ ISO 22000 là một lợi thế.

Tin học:

- Biết dùng Word, Excel, Powerpoint là một lợi thế

Ngoại ngữ:

- Biết Tiếng Anh: Nghe, nói,đọc, viết là một lợi thế.