Trưởng Bộ Phận Bánh Lạnh

• Làm được tất cả các loại bánh lạnh Âu, Á, bánh Việt Nam…. Ưu tiên làm được những dòng bánh Pháp, décor đẹp, Socola.
• Nắm và hiểu rõ về các loại bánh, định mức và thành phần, các tiêu chuẩn về chất lượng, và quy trình làm bánh.
• Lên lịch làm việc hàng tuần, hàng tháng cho bộ phận dựa trên tình hình kinh doanh của xưởng sản xuất. Sắp xếp, chia ca làm việc cho nhân viên, đảm bảo có đủ nhân sự cần thiết cho hoạt động của bộ phận.
• Kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, luân chuyển sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc: Cũ dùng trước – Mới dùng sau.
• Theo dõi quy trình làm việc của nhân viên, kiểm tra chất lượng bánh, đảm bảo các món bánh phục vụ phải đạt chất lượng tiêu chuẩn theo yêu cầu.
• Phối hợp với Trưởng xưởng xây dựng, sáng tạo phát triển những loại bánh mới.
• Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu để kịp thời phát hiện, xử lý những sự cố xảy ra.
• Kiểm soát các nguy cơ có thể xảy ra trong bếp: cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…
• Trực tiếp xử lý những tình huống phát sinh hàng ngày của bộ phận.
• Hướng dẫn quy trình làm việc cho nhân viên mới của bộ phận.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan xây dựng chương trình đào tạo nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên.
• Chịu tránh nhiệm quản lý các dụng cụ, trang thiết bị làm việc của bộ phận; kịp thời liên lạc với bộ phận kỹ thuật khi có hư hỏng xảy ra và phối hợp tổ chức bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.
• Đưa ra những đề xuất cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của bộ phận.
• Đánh giá kết quả làm việc của nhân viên bếp bánh thuộc thẩm quyền quản lý.
• Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu

• Tuổi từ 18-40 tuổi, ưu tiên nam, có kinh nghiệm 3 năm trở lên ở vị trí Trưởng ca.
• Tốt nghiệp Trung học phổ thông (12/12)/Trung cấp hoặc có chứng chỉ các trường chuyên dạy nấu ăn.
• Theo dõi, giám sát, đôn đốc, nhắc nhở nhân viên làm việc.
• Có kiến thức về quy trình tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chăm chỉ, trung thực, chịu được áp lực công việc, có trách nhiệm trong công việc.
• Năng động, nhiệt tình, có thái độ tích cực và ham học hỏi.
• Có thể làm việc xoay ca, làm việc vào ngày lễ/tết.