Head Chef - Bếp Trưởng Bếp Âu

Quản lý và điều hành:

- Sắp xếp, phân công công việc, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.

- Lập kế hoạch và kiểm soát định mức nguyên vật liệu, đảm bảo tồn kho hợp lý.

- Duy trì và nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo các món được chế biến theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.

Sáng tạo và phát triển thực đơn:

- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực cao cấp.

- Thiết kế, xây dựng thực đơn theo mùa hoặc theo các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.

Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm:

- Giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu sơ chế đến thành phẩm.

- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quản lý chi phí:

- Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận.

- Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp cho Ban Giám đốc.

Quản lý Nhân sự và Đào tạo:

- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.

- Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và kỷ luật theo quy định.

- Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và thúc đẩy sự sáng tạo.

- Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.