CDC Red Ginger Làm Việc Trên Du Thuyền Quốc Tế 5 Sao, Hải Trình Các Nước Châu Âu Châu Á

Vận hành

• Duy trì ngân sách được giao và giám sát quản lý thời gian.

• Đào tạo thường xuyên và đảm bảo các tiêu chuẩn do Văn phòng Công ty đặt ra được thực hiện.

• Đảm bảo sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng và làm khách hàng hoàn toàn hài lòng.

• Làm việc theo quy định tổ chức, có hệ thống và dựa trên sự chính xác khi phối hợp với đồng nghiệp.

• Giải quyết xung đột bằng lý trí cho đến khi tìm được giải pháp.

• Đánh giá tình huống, tính toán và giảm thiểu rủi ro, bảo vệ quan điểm, đưa ra lý lẽ và phán đoán hợp lý.

• Tạo ra hệ thống giám sát để xác định công ty có đạt được mục tiêu đã đề ra hay không.

• Đảm bảo kế hoạch hành động khắc phục được xây dựng và thực hiện.

• Đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn cho tất cả công việc được thực hiện.

• Giải quyết vấn đề kịp thời và triệt để.

• Đưa ra lời khuyên và giải pháp thực tế.

• Đảm bảo công việc hoàn thành đầy đủ, không bỏ sót.

• Tìm kiếm sự chỉ đạo khi cần thiết.

• Tuân thủ đầy đủ thực đơn, công thức, phương pháp và quy trình vận hành của công ty.

• Thử món ăn hàng ngày.

• Sửa chữa ngay lập tức mọi sai lệch (chất lượng, hương vị, hình thức).

• Chịu trách nhiệm sáng tạo các món ăn đặc trưng tại điểm đến khi cần.

• Giám sát và hỗ trợ các Trưởng bộ phận chuẩn bị phiếu yêu cầu thực phẩm điện tử hàng ngày dựa trên số lượng khách dự báo.

• Chỉ đạo Line phục vụ bữa tối tại khu vực được giao.

• Đảm bảo phục vụ trôi chảy, trình bày đẹp và hoàn thiện món ăn.

• Giải thích thực đơn cho nhân viên phục vụ trước khi bắt đầu phục vụ bữa tối.

• Thu thập và nhập số liệu bữa ăn vào hệ thống ABS.

• Giao tiếp tích cực, điềm tĩnh với khách hàng.

• Tiếp nhận phản hồi tiêu cực một cách tích cực và theo dõi xử lý.

• Thường xuyên ghé thăm nhà hàng trong giờ phục vụ tối để đảm bảo chất lượng món ăn và dịch vụ.

• Đảm bảo tuân thủ các quy định Y tế công cộng (USPH, Anvisa, Shipsan, Canada, Úc, v.v.).

• Báo cáo sự cố hoặc hỏng hóc ảnh hưởng đến hoạt động bếp cho bộ phận Kỹ thuật.

• Tiến hành kiểm tra đột xuất và giám sát theo chuẩn USPH.

• Đảm bảo tất cả quy trình HACCP được áp dụng đúng cách.

• Chuẩn bị sẵn sàng cho các cuộc kiểm tra có hoặc không thông báo trước.

• Tham gia trực tiếp các buổi kiểm tra.

• Củng cố và giám sát chương trình rà soát công thức hằng ngày với các CDP và Trưởng bộ phận.

• Duy trì liên lạc thường xuyên với Trợ lý Giám đốc Thực phẩm & Đồ uống về các nguyên liệu đặc thù.

• Nắm rõ quy trình TAR và áp dụng chính xác.

• Nắm rõ hợp đồng và lịch làm việc; đảm bảo tuân thủ lịch làm việc của nhân viên bếp: 10 giờ/ngày, 7 ngày/tuần, và tuân thủ giờ nghỉ theo MLC 2006.

• Đảm bảo tất cả nhân viên bếp tuân thủ chính sách đồng phục và diện mạo của công ty: vệ sinh, trang phục, giày an toàn, quy định ăn mặc.

• Giám sát các yêu cầu thực phẩm hằng ngày, đặc biệt là mặt hàng đắt tiền (thịt, cá, hải sản).

Đào tạo & Phát triển

• Tham dự tất cả các cuộc họp, khóa đào tạo hoặc lớp học liên quan.

• Tham gia họp Bếp trưởng hàng ngày để thảo luận dự báo và hoạt động hằng ngày.

• Đánh giá nhân viên trong bộ phận.

• Giám sát đào tạo và hỗ trợ nhân viên mới làm quen với công việc và môi trường sống.

• Phát triển chương trình đào tạo nhân viên theo khu vực phụ trách.

Tài chính

• Kiểm soát chi phí thực phẩm và các chi phí chung trong phạm vi được giao theo ngân sách và hướng dẫn của công ty.

• Đảm bảo quy trình làm việc tiết kiệm để giảm thiểu lãng phí.

• Duy trì nhận thức cao về kiểm soát chi phí trong nhóm.

• Kiểm soát làm thêm giờ và áp dụng quy trình TAR phù hợp.

• Làm việc trong phạm vi ngân sách được duyệt.

An toàn

• Tuân thủ tất cả quy trình an toàn.

• Phối hợp với Thuyền phó thực hiện chương trình an toàn trên tàu.

• Tham gia đầy đủ các buổi diễn tập an toàn.

• Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, hợp vệ sinh cho khách và thuyền viên.

• Tuân thủ đúng quy trình để tránh gây hư hỏng tài sản tàu hoặc công ty.

Khác

• Tham gia các buổi trình diễn nấu ăn khi cần.

• Giám sát các hoạt động liên quan: tiệc trà chiều, tiệc hồ bơi, tiệc cocktail, phục vụ tại nhà hàng chính, Terrace Café và các sự kiện buổi tối.

• Tham gia trực ca sớm khi có kiểm tra USPH.

• Làm việc ngoài giờ khi có sự kiện đặc biệt.

• Hỗ trợ bộ phận thu mua trong việc lưu kho và kiểm soát chất lượng.

• Giám sát và điều hành quầy Sushi.

• Đảm bảo tính bảo mật khi xử lý thông tin nhạy cảm.

• Luôn thể hiện hình ảnh tích cực, thúc đẩy mục tiêu và hình ảnh công ty.

• Tuân thủ các quy định về an toàn và bảo vệ môi trường, tham gia đầy đủ các cuộc họp, đào tạo bắt buộc.

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ đạo của Ban quản lý tàu hoặc công ty.

Yêu cầu công việc

Bắt buộc

• Kiến thức chuyên sâu về ẩm thực Á/Ẩm thực Fusion, kiến thức ẩm thực tổng thể và kinh nghiệm lãnh đạo.

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm quản lý trong khách sạn hạng sang hoặc tàu du lịch cao cấp.

• Ít nhất 8 năm kinh nghiệm nghề bếp (tại khách sạn/nhà hàng chất lượng cao).

• Thành thạo tiếng Anh nói và viết.

• Kỹ năng giao tiếp hiệu quả với ban quản lý cấp cao.

• Khả năng lãnh đạo, ra quyết định, quản lý hành chính.

• Kinh nghiệm đào tạo nhân viên cấp dưới.

• Có ý thức tiết kiệm chi phí và kiểm soát chất lượng.

• Linh hoạt giờ giấc khi cần.

• Có khả năng làm việc trong môi trường quốc tế và dưới áp lực cao.

- Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm trong các nhà hàng khách sạn từ 3-5 sao

- Tiếng Anh giao tiếp tốt (có thêm ngôn ngữ khác là một lợi thế)

- Tốt nghiệp THPT trở lên

- Sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, lây nhiễm,…

- Không có tiền án, tiền sự

- Sức khỏe tinh thần ổn định, chịu được á lực công việc.