Thợ Chính Bếp Bánh (Bánh Kem)

Thực hiện các công việc đầu ca

• Phối hợp với tổ trưởng hoặc tổ phó bếp bánh kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng.
• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa.
• Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị phục vụ quá trình làm bánh.
• Cập nhật và thông báo các sản phẩm tạm ngừng phục vụ hoặc các sản phẩm đặc biệt trong ngày cho nhân viên bếp bánh và các bộ phận có liên quan biết.

2. Trực tiếp làm ra những sản phẩm bánh chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu và sự hài lòng của khách hàng

• Tiếp nhận đơn hàng của khách hàng, thực hiện nhận phân công các công việc từ cấp trên.
• Thực hiện, chuẩn bị nguyên liệu phù hợp cho từng sản phẩm theo tiêu chuẩn cửa hàng.
• Trực tiếp sản xuất sản phẩm theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của cửa hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.
• Thực hiện công đoạn trang trí sản phẩm theo chuẩn đơn hàng của khách hàng.

3. Quản lý khu vực bếp được phân công

• Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng
• Định kỳ phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo quy định của cửa hàng
• Trực tiếp hướng dẫn các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, công việc cho nhân viên mới
• Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của phụ bếp.
• Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng và các bộ phận liên quan.

4. Thực hiện các công việc đóng ca

• Thực hiện vệ sinh khu vực làm việc, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến sản phẩm theo quy định
• Sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại phụ kiện, nguyên liệu bếp bánh ngăn nắp, đúng nơi quy định
• Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
• Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc
• Kiểm tra các hệ thống đèn, quạt, điều hòa đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc
• Tổng hợp các order trong ngày vào báo cáo và chuyển cho người có thẩm quyền.
• Bàn giao công việc cho ca làm việc sau, đóng ca.
  

5. Nhiệm vụ khác

• Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho cấp trên khi được yêu cầu
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên
  

• Có kinh nghiệm làm việc trong ngành làm bánh ít nhất 2 năm
• Có kỹ năng sử dụng các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp
• Có ý tưởng sáng tạo và tinh tế trong việc thiết kế và trang trí các loại bánh
• Có tinh thần trách nhiệm, sự chủ động cao, chú ý đến chất lượng và vệ sinh của các sản phẩm bánh
• Có kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm tốt
• Có khả năng giải quyết vấn đề, lập và thực thi kế hoạch.