Quản Lý Kho Trung Tâm / Bếp Trung Tâm

1. Quản lý kho trung tâm• Tổ chức sắp xếp kho khô, kho mát, kho đông đúng sơ đồ, quy định FIFO/FEFO.• Kiểm tra nhập – xuất – tồn kho, đối chiếu với hệ thống (phần mềm hoặc bảng Excel).• Đảm bảo tồn kho tối thiểu đủ sản xuất & vận hành chi nhánh.• Kiểm soát hạn sử dụng, định kỳ kiểm kho, lập biên bản chênh lệch.• Quản lý nguyên vật liệu, bao bì, công cụ dụng cụ, vật tư tiêu hao.• Làm việc với bộ phận mua hàng để báo cáo nhu cầu, đặt hàng đúng lịch.2. Quản lý bếp trung tâm• Lên kế hoạch sản xuất theo đơn đặt hàng từ chi nhánh hoặc theo lịch trình cung ứng.• Giám sát quy trình chế biến bán thành phẩm (BTP) và thành phẩm (TP): định lượng – chất lượng – vệ sinh – an toàn thực phẩm.• Phối hợp bộ phận QA/QC kiểm soát tiêu chuẩn thành phẩm, xử lý hàng lỗi.• Tối ưu năng suất và hiệu quả sử dụng nguyên liệu.• Tổ chức định kỳ vệ sinh khu sản xuất, thiết bị và công cụ.• Đảm bảo sơ chế, nấu, chia suất, đóng gói, cấp đông đúng quy trình.3. Quản lý nhân sự• Sắp lịch làm việc cho nhân viên kho và nhân viên bếp trung tâm.• Hướng dẫn và đào tạo SOP làm việc, an toàn vệ sinh, 5S.• Đánh giá hiệu quả, thái độ, năng suất làm việc của nhân sự.• Phối hợp bộ phận HCNS trong công tác tuyển dụng và kỷ luật.4. Quản lý vận chuyển và giao hàng• Lên lịch xuất hàng – giao hàng đến từng chi nhánh.• Theo dõi quá trình giao – nhận, xử lý phát sinh thiếu hàng, sai hàng.• Kiểm soát chi phí vận chuyển, hao hụt trong quá trình giao nhận.5. Quản lý chi phí và báo cáo• Kiểm soát chi phí nguyên liệu, công cụ tiêu hao, nhân sự sản xuất.• Báo cáo tồn kho, hao hụt, định mức tiêu hao cho từng món.• Gửi báo cáo tuần/tháng: sản lượng, đơn hàng giao – sản xuất – tồn.

• Tối thiểu 1-2 năm ở vị trí tương đương trong ngành Quản lý kho F&B thực phẩm , sản xuất thực phẩm.• Ưu tiên ứng viên từng làm tại bếp trung tâm/chuỗi cà phê/chuỗi nhà hàng.• Am hiểu nguyên vật liệu ngành F&B (thực phẩm tươi sống, bán thành phẩm, bao bì…).• Biết sử dụng phần mềm quản lý kho, Excel tốt (Pivot, lọc, hàm cơ bản…).• Có kỹ năng tổ chức, điều phối công việc sản xuất & kho vận.• Kỹ năng quản lý nhân sự và làm việc nhóm.