Bạn đã từng nghe qua thuật ngữ Horeca chưa? Được biết đây là thuật ngữ được sử dụng vô cùng phổ biến và rộng rãi trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và nhà hàng. Vậy thực chất Horeca là gì? Nó đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với việc phát triển khách sạn? Có những cơ hội và thách thức nào khi phát triển kênh Horeca ở Việt Nam? Hãy cùng JobsGO tìm hiểu lời giải đáp ngay sau đây.
Horeca là từ viết tắt của “Hotel – Restaurant – Catering/Cafe”. Đây là một thuật ngữ kinh doanh dùng để chỉ những cá nhân, tổ chức hoặc doanh nghiệp chuyên cung cấp thực phẩm hoặc đồ uống (gọi chung là dịch vụ ăn uống) cho ngành nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ ăn uống liên quan khác.
Thuật ngữ này bắt nguồn từ Hà Lan và hiện được sử dụng rộng rãi tại châu Âu cũng như châu Á. Tại Việt Nam, Horeca được biết đến là một kênh phân phối các sản phẩm dùng trong ngành nhà hàng – khách sạn, bao gồm nội thất, trang thiết bị công nghệ, nguyên liệu nấu ăn, các vật dụng phụ trợ..
Ngoài ra, Horeca cũng là một tổ hợp sản phẩm bao gồm Hotel, Hospital, Office building, Homestead, Restaurant, Catering, Cafe, Canteen, Casino, Cinema, Car park, Airport, Station và nhiều hơn nữa.
Kênh Bán Hàng Horeca Là Gì?
Kênh bán hàng Horeca là gì? Kênh Horeca được hiểu là kênh phân phối các sản phẩm chuyên dụng cho ngành nhà hàng và khách sạn. Tại kênh này, người tiêu dùng có thể tìm thấy đa dạng các mặt hàng bao gồm nguyên liệu nấu ăn, thực phẩm đồ uống, nội thất gia dụng và nhiều hơn nữa. Kênh Horeca được xem là một công cụ hiệu quả giúp kết nối với nhóm khách hàng tiềm năng, thúc đẩy các hoạt động mua bán sản phẩm.
Để phát triển ổn định trên kênh này, doanh nghiệp cần nắm rõ quy trình và cách thức hoạt động bán hàng của kênh Horeca. Từ đó, họ có thể lựa chọn những sản phẩm phù hợp với từng phân khúc khách hàng, đem lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp.
2. Horeca Hoạt Động Như Thế Nào?
Hiện nay, Horeca hoạt động theo hai hình thức sau:
2.1. Tổ Hợp Hotel – Restaurant – Catering
Tổ hợp này mang đến giải pháp toàn diện về dịch vụ lưu trú, ăn uống và tổ chức sự kiện. Khách sạn trong tổ hợp này cung cấp đa dạng loại phòng nghỉ từ đơn giản đến cao cấp kèm nhiều tiện nghi đẳng cấp như nhà hàng, câu lạc bộ, hồ bơi, spa. Nhà hàng phục vụ thực đơn phong phú món ăn trong nước và quốc tế với nhiều phong cách khác nhau. Điểm nhấn của tổ hợp chính là dịch vụ catering, chuẩn bị và vận chuyển đồ ăn, đồ uống tới bất cứ địa điểm nào theo yêu cầu để tổ chức sự kiện như đám cưới, hội nghị, sinh nhật. Thậm chí cả nhân viên phục vụ, trang trí và âm thanh ánh sáng đều được cung cấp. Các khách sạn thường tích hợp cả nhà hàng và catering để phục vụ tối đa nhu cầu của khách.
Đây là tổ hợp kết hợp 3 dịch vụ trọng yếu nhằm mang lại trải nghiệm đa dạng hơn cho thực khách. Bên cạnh khách sạn với nhiều loại phòng và nhà hàng với phong cách ẩm thực phù hợp, tổ hợp này còn sở hữu quán cà phê để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đồ uống hay không gian thư giãn sau bữa ăn. Quán cà phê hiện đại không chỉ phục vụ đồ uống nóng/lạnh, cà phê mà còn cung cấp các món ăn nhẹ và tạo không khí thoải mái, năng động. Nhiều khách sạn và chuỗi nhà hàng lớn đã mở rộng sang kinh doanh cà phê để gia tăng doanh thu và nâng cao trải nghiệm của khách hàng, đáp ứng xu hướng thưởng thức văn hóa cà phê đang phát triển.
3. Đặc Điểm Của Horeca
Horeca là một thuật ngữ quen thuộc trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và đồ uống, chỉ những doanh nghiệp, đơn vị hoạt động cung cấp sản phẩm, dịch vụ cho ngành nhà hàng, khách sạn và các cơ sở ăn uống khác. Với tính chất đa dạng và phức tạp, Horeca có nhiều đặc điểm đáng chú ý như sau:
Phân khúc thị trường rộng lớn: Horeca bao gồm nhiều lĩnh vực khác nhau như nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, bệnh viện, trường học, văn phòng, khu nghỉ dưỡng, sân bay, rạp chiếu phim,… Do vậy, phân khúc thị trường của Horeca rất rộng và đa dạng bao trùm nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Sản phẩm và dịch vụ đa dạng: Các sản phẩm và dịch vụ Horeca cung cấp rất đa dạng từ thực phẩm, đồ uống, thiết bị nhà bếp, nội thất, trang thiết bị công nghệ cho tới các dịch vụ ăn uống, lưu trú, tổ chức sự kiện,… nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng.
Quy mô doanh nghiệp khác nhau: Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực Horeca có quy mô rất khác nhau từ nhỏ lẻ, cơ sở kinh doanh gia đình đến các tập đoàn lớn, doanh nghiệp đa quốc gia với mạng lưới rộng khắp trong và ngoài nước.
Chuỗi cung ứng phức tạp: Chuỗi cung ứng của Horeca khá phức tạp, bao gồm nhiều khâu từ nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ cho đến người tiêu dùng cuối cùng, tạo nên một hệ thống lưu chuyển hàng hóa phức tạp.
Tính thời vụ cao: Nhu cầu sử dụng sản phẩm và dịch vụ Horeca phụ thuộc nhiều vào các yếu tố mùa vụ, lễ hội, sự kiện đặc biệt trong năm nên có tính thời vụ rất cao, luôn biến động theo mùa.
Cạnh tranh gay gắt: Với thị trường rộng lớn, sản phẩm và dịch vụ đa dạng, các doanh nghiệp Horeca phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt không chỉ trong nước mà cả quốc tế.
Yêu cầu về chất lượng cao: Vì các sản phẩm Horeca liên quan trực tiếp đến sức khỏe con người nên luôn phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào cũng như quy trình sản xuất.
Nhìn chung, Horeca là một lĩnh vực kinh doanh năng động, phức tạp với nhiều cơ hội nhưng cũng đầy thách thức. Để thành công trong lĩnh vực này, các doanh nghiệp cần nỗ lực và đầu tư chiến lược về sản phẩm, mạng lưới phân phối, công nghệ cũng như nhân lực nhằm đáp ứng tốt nhất các yêu cầu ngày càng cao của thị trường.
4. Phân Khách Hàng Phổ Biến Trên Kênh Horeca
Trong lĩnh vực Horeca, việc phân loại và hiểu rõ từng phân khúc khách hàng là rất quan trọng để các doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lược kinh doanh, cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp. Dựa trên các tiêu chí như quy mô, đối tượng, nhu cầu, khách hàng Horeca thường được chia thành các nhóm như sau:
4.1. Kênh Horeca Truyền Thống Và Kênh Horeca Hiện Đại
Kênh Horeca truyền thống bao gồm các đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ như quán ăn gia đình, quán cà phê vỉa hè, nhà hàng nhỏ, khách sạn mini,… Đây là các cơ sở có quy mô nhỏ, hoạt động kinh doanh theo phong cách truyền thống của địa phương. Kênh này thường có nhu cầu mua sản phẩm với số lượng ít, giá cả phải chăm và dịch vụ giao hàng linh hoạt.
Ngược lại, kênh Horeca hiện đại bao gồm các chuỗi lớn như khách sạn, nhà hàng, cà phê đẳng cấp với thương hiệu và tiêu chuẩn quốc tế. Đây là các đơn vị có nhu cầu mua sản phẩm số lượng lớn, ổn định, yêu cầu cao về chất lượng và dịch vụ đi kèm. Họ cũng đòi hỏi các điều kiện thương mại tốt hơn về giá cả, hạn mức tín dụng, chính sách chiết khấu,….
4.2. International Account (Expats) Và Local Account
International Account (Expats) chỉ các đơn vị hoặc khách hàng nước ngoài hoạt động tại thị trường địa phương. Đây thường là các khách sạn, nhà hàng cao cấp do người nước ngoài làm chủ hoặc quản lý. Họ có xu hướng sử dụng sản phẩm nhập khẩu và ưu tiên các nhà cung cấp nước ngoài đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.
Ngược lại, Local Account là các đơn vị và khách hàng trong nước như nhà hàng, quán ăn địa phương, khách sạn nhỏ. Họ thường sử dụng nguồn cung trong nước, ưu tiên giá cả phải chăng hơn là thương hiệu hay tiêu chuẩn quốc tế.
4.3. Key Account Và Account
Key Account là những khách hàng then chốt, chiếm tỷ trọng doanh thu cao trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Đây có thể là các tập đoàn lớn, chuỗi khách sạn, nhà hàng nổi tiếng hoặc một số đơn vị khác có quy mô mua hàng lớn. Key Account đóng vai trò quan trọng nên thường được doanh nghiệp đặc biệt quan tâm với chính sách ưu đãi, dịch vụ chăm sóc khách hàng đặc biệt.
Còn Account là các đơn vị, khách hàng khác có quy mô vừa và nhỏ hơn. Họ thường có yêu cầu bình thường, doanh nghiệp có thể áp dụng chính sách tiếp thị và bán hàng chuẩn cho nhóm này.
Nhìn chung, sự đa dạng trong phân khúc khách hàng là một đặc điểm nổi bật của lĩnh vực Horeca. Để thành công, các doanh nghiệp cần xác định rõ phân khúc khách hàng mục tiêu, đồng thời nắm bắt đúng nhu cầu và kỳ vọng của từng nhóm khác nhau. Từ đó, họ có thể đưa ra những sản phẩm, dịch vụ phù hợp cùng chính sách tiếp thị riêng biệt để chinh phục và giữ chân khách hàng một cách hiệu quả.
5. Cơ Hội Và Thách Thức Khi Phát Triển Kênh Horeca Tại Việt Nam
Với sự phát triển không ngừng của ngành du lịch, xu hướng ăn uống ngoài nhà ngày càng gia tăng và sự hội nhập quốc tế, thị trường Horeca Việt Nam đang đón nhận nhiều cơ hội lẫn thách thức đan xen.
5.1. Cơ Hội Khi Phát Triển Kênh Horeca Tại Việt Nam
Những yếu tố như sự tăng trưởng của ngành du lịch, nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao và xu hướng ẩm thực đa dạng đang mở ra nhiều triển vọng cho Horeca Việt Nam phát triển, cụ thể:
Thị trường Horeca Việt Nam đang có sự tăng trưởng nhanh chóng, thể hiện qua sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch và khách du lịch tăng cao qua các năm. Điều này tạo ra nhu cầu lớn về ăn uống, lưu trú tại các khách sạn, nhà hàng, resort. Bên cạnh đó, xu hướng ăn uống bên ngoài của người dân ngày càng phổ biến, đặc biệt tại các thành phố lớn, cũng góp phần thúc đẩy thị trường Horeca.
Việt Nam đang chứng kiến sự gia nhập của nhiều thương hiệu nhà hàng, khách sạn nổi tiếng quốc tế như McDonald’s, Burger King, Lotte, Accor, Marriott,… Điều này không chỉ quy mô hóa thị trường mà còn góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ trong nước.
Tầng lớp trung lưu và thu nhập bình quân đầu người tại Việt Nam đang tăng lên, tạo nên lực cầu tiêu dùng lớn cho thị trường Horeca với nhu cầu trải nghiệm ẩm thực và dịch vụ chất lượng cao hơn.
Phong cách ẩm thực ngày càng đa dạng hóa, nâng cao nhu cầu trải nghiệm các món ăn quốc tế mới lạ. Đây là cơ hội cho các nhà hàng, dịch vụ ẩm thực đa quốc gia phát triển tại Việt Nam.
Chính phủ Việt Nam có chính sách khuyến khích, tạo điều kiện thuận lợi cho các dự án đầu tư phát triển khách sạn, nhà hàng, khu nghỉ dưỡng cao cấp nhằm thúc đẩy du lịch.
5.2. Thách Thức Khi Phát Triển Kênh Horeca Tại Việt Nam
Bên cạnh những cơ hội, thị trường Horeca Việt Nam cũng đang phải đối mặt với không ít thách thức từ cạnh tranh gay gắt, vấn đề chất lượng, chi phí đầu vào cao và nhu cầu nhân lực chất lượng cao như:
Cạnh tranh gay gắt từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước khi thị trường Việt Nam ngày càng hội nhập và mở cửa, đặc biệt là sự hiện diện ngày càng nhiều của các tập đoàn lớn đa quốc gia.
Khó khăn trong kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt với các mặt hàng nhập khẩu.
Chi phí đầu vào cao đối với các yếu tố then chốt như lương nhân công, nguyên vật liệu, giá thuê mặt bằng kinh doanh, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM,..
Việt Nam gặp khó khăn trong đào tạo và phát triển nguồn nhân lực có tay nghề cao, đáp ứng được các tiêu chuẩn dịch vụ khách sạn, nhà hàng quốc tế.
Thị hiếu, nhu cầu và xu hướng tiêu dùng của khách hàng thay đổi nhanh chóng, đòi hỏi các doanh nghiệp Horeca phải liên tục đổi mới sản phẩm, dịch vụ để giữ chân khách hàng.
Áp lực cạnh tranh về giá cũng là một thách thức lớn với các doanh nghiệp trong nước khi phải cạnh tranh với các đối thủ lớn có tiềm lực vốn và thương hiệu quốc tế.
Tổng kết, cơ hội và thách thức luôn đan xen trong thị trường Horeca Việt Nam đang phát triển năng động. Để thành công, các doanh nghiệp cần có chiến lược kinh doanh linh hoạt, đổi mới sáng tạo và nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
6. Khám Phá Cơ Hội Việc Làm Trong Lĩnh Vực Horeca
Lĩnh vực Horeca không chỉ mang lại tiềm năng phát triển lớn mà còn cung cấp nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn với đa dạng vị trí công việc phù hợp khả năng và mức độ kinh nghiệm của ứng viên.
Trưởng bộ phận kinh doanh kênh B2B (Horeca): Đây là vị trí quản lý điều phối toàn bộ hoạt động kinh doanh của kênh B2B (kênh phân phối các sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng doanh nghiệp như nhà hàng, khách sạn). Người đảm nhiệm vị trí này cần có kinh nghiệm quản lý kênh phân phối, kỹ năng lãnh đạo, ra quyết định và năng lực xây dựng chiến lược kinh doanh hiệu quả.
Giám đốc phát triển thị trường kênh Horeca: Vị trí cao cấp trong phát triển thị trường, chịu trách nhiệm xây dựng và thực thi chiến lược mở rộng thị trường trong lĩnh vực Horeca. Đòi hỏi kỹ năng quản lý, phân tích và tiếp thị thị trường, cùng kinh nghiệm thực tế trong phát triển kênh phân phối.
Nhân viên phát triển thị trường kênh Horeca: Vị trí thực hiện các hoạt động mở rộng mạng lưới phân phối tại các thị trường mới, tìm kiếm và xây dựng quan hệ với đối tác tiềm năng, đánh giá và phát triển các cơ hội kinh doanh mới trong lĩnh vực Horeca.
Trưởng kênh Horeca: Là người quản lý toàn bộ hoạt động của kênh phân phối Horeca, chịu trách nhiệm về hoạt động bán hàng, phân phối sản phẩm đến các khách hàng thuộc kênh này.
Giám sát bán hàng kênh Horeca: Vị trí quản lý và giám sát đội ngũ nhân viên bán hàng tại kênh Horeca. Đảm bảo hoạt động bán hàng hiệu quả, đạt doanh số theo mục tiêu đề ra.
Nhân viên sales Horeca: Đây là vị trí nhân viên bán hàng trực tiếp tại kênh Horeca, chịu trách nhiệm tìm kiếm khách hàng, gặp gỡ và thuyết phục các đối tác là nhà hàng, khách sạn sử dụng sản phẩm/dịch vụ của công ty.
Ngoài ra còn nhiều vị trí khác như chuyên viên quản trị nhân sự kênh Horeca, chuyên viên vận hành kho hàng Horeca, chuyên gia đào tạo bán hàng Horeca,… đáp ứng đa dạng nhu cầu nhân lực trong lĩnh vực này.
Với những thông tin chi tiết về Horeca là gì? đã được JobsGO chia sẻ, hi vọng bạn đọc đã có cái nhìn toàn diện hơn về lĩnh vực kinh doanh quan trọng này. Từ đó, các doanh nghiệp hoạt động trong ngành nhà hàng, khách sạn có thể nắm bắt được cách thức vận hành, vai trò và tiềm năng to lớn của Horeca.
Câu hỏi thường gặp
1. Mức Lương Ngành Horeca Hiện Nay Là Bao Nhiêu?
Tùy thuộc vào quy mô doanh nghiệp nơi bạn làm việc và công việc mà bạn đang làm mà mức lương cho từng vị trí sẽ khác nhau. Tuy nhiên, mức lương trung bình mà cấp bậc nhân viên có thể nhận được là 8 – 10 triệu/tháng và 10 – 15 triệu/ tháng đối với cấp giám sát, trưởng nhóm lương. Riêng với cấp điều hành, quản lý thì con số này sẽ từ 15 triệu/tháng trở lên.
2. Những Kỹ Năng Cần Thiết Khi Làm Trong Ngành Horeca?
Để có thể làm việc hiệu quả và thành công trong ngành Horeca, người lao động cần được trang bị nhiều kỹ năng thiết yếu. Trước hết, kỹ năng giao tiếp và đàm phán là vô cùng quan trọng khi phải thường xuyên làm việc, tương tác với đối tác, khách hàng. Bên cạnh đó, kiến thức chuyên môn về ngành dịch vụ, nhà hàng, khách sạn cùng hiểu biết về marketing, bán hàng sẽ giúp công việc thuận lợi hơn.
ngotinhtam597@gmail.com
