Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp

Nhiệm vụ chính:
Quản lý hoạt động bếp ăn hằng ngày

Lập kế hoạch thực đơn theo tuần/tháng theo yêu cầu dinh dưỡng, sở thích và khẩu vị người Trung Quốc (nếu có).

Điều phối công việc giữa các bộ phận trong bếp: sơ chế, bếp nấu, chia suất, rửa chén, vệ sinh...

Đảm bảo quy trình chế biến đúng kỹ thuật, đủ khẩu phần, đúng giờ.

Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và món ăn đầu ra.

Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)

Đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân.

Giám sát quy trình lưu mẫu thực phẩm, nhật ký bếp.

Kiểm tra định kỳ kho, khu sơ chế, khu bếp nóng, bếp nguội, kho lạnh…

Quản lý nhân sự bếp

Phân công công việc, lập lịch làm việc cho nhân viên bếp.

Đào tạo, hướng dẫn quy trình làm việc, tiêu chuẩn món ăn cho nhân viên.

Giám sát tác phong, hiệu suất làm việc của nhân viên.

Làm việc với phía nhà máy và bộ phận liên quan

Làm việc với quản lý người Trung Quốc (nếu có), tiếp nhận và phản hồi ý kiến về chất lượng bữa ăn.

Lập báo cáo số suất ăn, chi phí thực phẩm, đề xuất cải tiến quy trình.

Hỗ trợ tổ chức bữa ăn tăng ca, liên hoan, tiếp khách...

Quản lý chi phí và vật tư

Theo dõi tồn kho thực phẩm, định mức tiêu hao nguyên vật liệu.

Kiểm soát chi phí bữa ăn, tránh thất thoát, lãng phí.

Đề xuất mua sắm vật tư, trang thiết bị bếp.

Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hoặc các ngành liên quan.

Có từ 2 năm kinh nghiệm quản lý bếp ăn công nghiệp, ưu tiên đã làm trong môi trường có người Trung Quốc.

Hiểu rõ văn hóa ẩm thực Trung Quốc là một lợi thế.

Có kiến thức về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, quản lý chi phí.

Kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc tốt; có trách nhiệm cao.

Biết tiếng Trung giao tiếp là điểm cộng lớn.