ISO 22000 Là Gì? Tìm Hiểu 5 Lợi Ích Khi Áp Dụng Tiêu Chuẩn ISO 22000

ISO 22000 là gì? ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế giúp các doanh nghiệp trong chuỗi thực phẩm đảm bảo an toàn cho sản phẩm của mình. Với cách tiếp cận có hệ thống, ISO 22000 không chỉ tập trung vào việc kiểm soát sản phẩm cuối cùng mà còn bao trùm toàn bộ quá trình từ nguyên liệu đến thành phẩm, thông qua việc quản lý chặt chẽ các mối nguy, tăng cường giao tiếp và không ngừng cải tiến để mang đến thực phẩm an toàn nhất cho người tiêu dùng.

1. ISO 22000 Là Gì?

Tiêu Chuẩn ISO 22000 Là Gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS), giúp đảm bảo an toàn từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên nguyên tắc HACCP và mô hình PDCA, đồng thời áp dụng cho mọi tổ chức liên quan đến chuỗi cung ứng thực phẩm, bất kể quy mô hay lĩnh vực. Việc áp dụng ISO 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm mà còn mang lại lợi ích giúp doanh nghiệp được miễn thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Nhờ những lợi ích thiết thực trong quản lý và vận hành, ISO 22000 ngày càng trở nên quan trọng, là lợi thế cạnh tranh và là nền tảng vững chắc cho sự phát triển bền vững trong ngành thực phẩm hiện đại.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho mọi tổ chức tham gia vào bất kỳ công đoạn nào của chuỗi thực phẩm, từ khâu sản xuất ban đầu (trồng trọt, chăn nuôi), chế biến, đóng gói, vận chuyển, lưu trữ cho đến các nhà bán lẻ và cung cấp dịch vụ ăn uống.

ISO 22000 tích hợp các nguyên tắc đã được công nhận rộng rãi về an toàn thực phẩm như:

• Chương trình tiên quyết (PRPs): Các điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết để duy trì một môi trường vệ sinh.
• Các nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn): Một phương pháp tiếp cận khoa học để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm.
• Hệ thống quản lý: Khung quản lý tổng thể để đảm bảo an toàn thực phẩm được kiểm soát một cách có hệ thống.
• Truyền thông tương tác: Đảm bảo thông tin liên quan đến an toàn thực phẩm được chia sẻ hiệu quả giữa tất cả các bên liên quan trong chuỗi.
• Cải tiến liên tục: Luôn tìm cách nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Việc áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp không chỉ tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm mà còn tăng cường uy tín, lòng tin của khách hàng và mở rộng cơ hội kinh doanh trên thị trường quốc tế.

2. ISO 22000 Khác HACCP Như Thế Nào?

Trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm là yếu tố sống còn đối với mọi doanh nghiệp. Hai khái niệm thường xuyên được nhắc đến là ISO 22000 và HACCP đều liên quan đến việc kiểm soát rủi ro và nâng cao chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn hay nhầm lẫn hoặc cho rằng chúng giống nhau. Trên thực tế, ISO 22000 và HACCP có những điểm khác biệt rõ ràng về phạm vi, cấu trúc và mục tiêu áp dụng.

ISO 22000 Khác HACCP Như Thế Nào?

2.1. HACCP Là Gì?

HACCP là gì? HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point, có nghĩa là Hệ thống Phân tích Mối nguy và Điểm Kiểm soát Tới hạn. Đây là một phương pháp tiếp cận khoa học và có hệ thống để đảm bảo an toàn thực phẩm, tập trung vào việc phòng ngừa hơn là kiểm tra sản phẩm cuối cùng. Mục tiêu của HACCP là xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn (sinh học, hóa học, vật lý) có thể gây hại cho sức khỏe con người trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm, từ khâu nguyên liệu thô cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

HACCP hoạt động dựa trên 7 nguyên tắc cốt lõi, bắt đầu bằng việc phân tích mối nguy để nhận diện các rủi ro. Sau đó, nó xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) – những điểm quan trọng trong quy trình mà ở đó các mối nguy có thể được kiểm soát hiệu quả. Tại mỗi CCP, cần thiết lập các giới hạn tới hạn rõ ràng và một hệ thống giám sát để đảm bảo các giới hạn này được tuân thủ. Nếu có bất kỳ sự sai lệch nào, cần có hành động khắc phục kịp thời. Cuối cùng, hệ thống cần được xác minh thường xuyên và lưu giữ hồ sơ đầy đủ để chứng minh hiệu quả và sự tuân thủ. Việc áp dụng HACCP giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chủ động quản lý rủi ro, nâng cao chất lượng và uy tín sản phẩm, đồng thời đáp ứng các yêu cầu pháp lý và thị trường quốc tế về an toàn thực phẩm.

2.2. Sự Khác Nhau Giữa HACCP Và ISO 22000

Dù cùng chung mục tiêu đảm bảo an toàn thực phẩm, HACCP và ISO 22000 là hai khái niệm khác biệt, có mối quan hệ bổ trợ nhau. Hiểu rõ sự khác biệt này giúp doanh nghiệp lựa chọn và áp dụng tiêu chuẩn phù hợp.

Đặc Điểm	HACCP	ISO 22000
Bản Chất	Hệ thống/Công cụ phòng ngừa mối nguy an toàn thực phẩm.	Tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) toàn diện.
Phạm Vi	Tập trung vào kiểm soát mối nguy cụ thể trong quy trình sản xuất/chế biến.	Bao trùm toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn, và tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
Cấu Trúc	Dựa trên 7 nguyên tắc cơ bản.	Tích hợp 7 nguyên tắc HACCP, cùng với các yêu cầu về hệ thống quản lý (như ISO 9001).
Khả Năng Chứng Nhận	Có thể được chứng nhận độc lập, nhưng thường ít phổ biến hơn một chứng nhận hệ thống quản lý.	Là một tiêu chuẩn có thể được chứng nhận bởi bên thứ ba độc lập, mang lại sự công nhận quốc tế mạnh mẽ.
Tính Linh Hoạt	Có thể được điều chỉnh cho các quy trình cụ thể.	Cung cấp một khung khổ linh hoạt, có thể tích hợp với các hệ thống quản lý khác (ví dụ: ISO 9001, ISO 14001).
Tính Chấp Nhận Quốc Tế	Được công nhận rộng rãi và thường là yêu cầu pháp lý hoặc của ngành ở nhiều quốc gia.	Được công nhận toàn cầu và thường được coi là một tiêu chuẩn cao cấp hơn trong quản lý an toàn thực phẩm.

Tóm lại, nếu HACCP giúp bạn kiểm soát “cái gì và ở đâu” để đảm bảo an toàn thực phẩm, thì ISO 22000 cung cấp một khung quản lý tổng thể để đảm bảo “mọi thứ được thực hiện như thế nào” một cách nhất quán và hiệu quả trên toàn bộ tổ chức, bao gồm cả việc thực hiện HACCP.

>>> Xem thêm: ISO 14000 là gì?

3. Các Nguyên Tắc Cơ Bản Của ISO 22000

Dù ISO 22000 là một tiêu chuẩn phức tạp, nhưng nó được xây dựng trên một vài nguyên tắc cốt lõi giúp các tổ chức trong chuỗi thực phẩm dễ dàng hơn trong việc đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Các nguyên tắc này bao gồm việc xây dựng hệ thống quản lý chặt chẽ, duy trì truyền thông tương tác hiệu quả, áp dụng các chương trình tiên quyết cơ bản, tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc HACCP để kiểm soát mối nguy và không ngừng cải tiến liên tục để nâng cao hiệu quả an toàn thực phẩm.

3.1. Hệ Thống Quản Lý

ISO 22000 là một tiêu chuẩn hệ thống quản lý, có nghĩa là nó yêu cầu một cách tiếp cận có cấu trúc để quản lý an toàn thực phẩm. Thay vì chỉ tập trung vào việc kiểm tra sản phẩm cuối cùng, tiêu chuẩn này thúc đẩy việc thiết lập, thực hiện, duy trì và cải tiến liên tục một hệ thống tổng thể để kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm việc xác định rõ ràng các trách nhiệm, thiết lập các quy trình tài liệu, và đảm bảo rằng tất cả các yếu tố liên quan đến an toàn thực phẩm đều được quản lý một cách có hệ thống.

Việc áp dụng nguyên tắc hệ thống quản lý giúp các tổ chức có cái nhìn toàn diện về các hoạt động của mình, từ khâu mua nguyên liệu đến phân phối sản phẩm cuối cùng. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu rủi ro an toàn thực phẩm mà còn tăng cường hiệu quả hoạt động, giảm lãng phí và nâng cao uy tín của doanh nghiệp trên thị trường. Một hệ thống mạnh mẽ cũng là nền tảng cho việc cải tiến liên tục, giúp tổ chức thích nghi với những thay đổi và thách thức mới.

3.2. Truyền Thông Tương Tác

Truyền thông tương tác là một nguyên tắc cốt lõi của ISO 22000, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc trao đổi thông tin hiệu quả giữa các bên liên quan trong chuỗi thực phẩm. Điều này bao gồm cả truyền thông nội bộ (giữa các phòng ban, nhân viên trong cùng một tổ chức) và truyền thông bên ngoài (với nhà cung cấp, khách hàng, cơ quan quản lý và các tổ chức khác). Mục đích là đảm bảo rằng mọi thông tin quan trọng liên quan đến an toàn thực phẩm, bao gồm các mối nguy, biện pháp kiểm soát và các yêu cầu của khách hàng, đều được chia sẻ và hiểu rõ.

Việc thiết lập các kênh truyền thông rõ ràng và hiệu quả giúp ngăn ngừa sự cố an toàn thực phẩm bằng cách đảm bảo mọi người đều nắm bắt được thông tin cần thiết để thực hiện công việc của mình một cách an toàn. Nó cũng cho phép phát hiện sớm các vấn đề tiềm ẩn và phản ứng kịp thời. Truyền thông tương tác không chỉ là việc truyền tải thông tin một chiều mà còn là quá trình hai chiều, nơi các phản hồi được lắng nghe và các vấn đề được giải quyết một cách hợp tác.

3.3. Chương Trình Tiên Quyết

Các Chương trình Tiên quyết (PRPs) là những điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết để duy trì một môi trường vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thực phẩm và ngăn chặn sự nhiễm bẩn các sản phẩm thực phẩm. Chúng bao gồm các thực hành tốt về vệ sinh, quản lý dịch hại, kiểm soát chất lượng nước, bảo dưỡng thiết bị, đào tạo nhân viên, v.v. PRPs đóng vai trò là nền tảng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tạo ra một môi trường sản xuất an toàn trước khi áp dụng các biện pháp kiểm soát cụ thể hơn.

Việc thiết lập và duy trì các PRPs hiệu quả là cực kỳ quan trọng vì chúng giúp kiểm soát các mối nguy chung trong môi trường sản xuất. Nếu không có PRPs mạnh mẽ, các hệ thống kiểm soát phức tạp hơn như HACCP cũng có thể không hiệu quả. PRPs không chỉ giúp ngăn ngừa sự lây nhiễm mà còn đảm bảo rằng các điều kiện cơ bản để sản xuất thực phẩm an toàn luôn được duy trì, làm tăng độ tin cậy của toàn bộ hệ thống an toàn thực phẩm.

3.4. Các Nguyên Tắc HACCP

Phân tích Mối nguy và Điểm Kiểm soát Tới hạn (HACCP) là một công cụ quan trọng trong ISO 22000 để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm một cách khoa học. Tiêu chuẩn này tích hợp 7 nguyên tắc của HACCP, bao gồm: thực hiện phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs), thiết lập giới hạn tới hạn, thiết lập hệ thống giám sát, thiết lập hành động khắc phục, thiết lập thủ tục thẩm tra, và thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ. HACCP là một cách tiếp cận chủ động để ngăn chặn các mối nguy, thay vì chỉ phát hiện chúng ở cuối quy trình.

Việc áp dụng các nguyên tắc HACCP giúp các tổ chức tập trung nguồn lực vào những điểm quan trọng nhất trong chuỗi sản xuất nơi mối nguy an toàn thực phẩm có khả năng xảy ra và có thể được kiểm soát hiệu quả. Điều này dẫn đến một hệ thống an toàn thực phẩm hiệu quả hơn và đáng tin cậy hơn. HACCP cũng cung cấp một khung khổ có cấu trúc để đánh giá và kiểm soát rủi ro, giúp tổ chức tuân thủ các quy định pháp luật và đáp ứng yêu cầu của khách hàng về an toàn thực phẩm.

3.5. Cải Tiến Liên Tục

Cải tiến liên tục là một nguyên tắc cơ bản của ISO 22000, yêu cầu các tổ chức không ngừng tìm kiếm và thực hiện các cách thức để nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này liên quan đến việc đánh giá định kỳ hiệu suất của hệ thống, xác định các điểm yếu, thực hiện các hành động khắc phục và phòng ngừa, và cập nhật các quy trình khi cần thiết. Cải tiến liên tục là một vòng lặp không ngừng nghỉ, nhằm đảm bảo rằng hệ thống luôn phù hợp, đầy đủ và hiệu quả.

Nguyên tắc này giúp đảm bảo rằng hệ thống an toàn thực phẩm không chỉ được thiết lập mà còn được duy trì và nâng cao theo thời gian. Trong một môi trường kinh doanh và khoa học thay đổi liên tục, việc cải tiến liên tục là cần thiết để đối phó với các mối nguy mới, công nghệ mới và yêu cầu của khách hàng. Nó thúc đẩy một văn hóa học hỏi và thích ứng trong tổ chức, giúp duy trì khả năng cạnh tranh và đảm bảo an toàn thực phẩm lâu dài.

4. Lợi Ích Khi Áp Dụng Và Đạt Chứng Nhận ISO 22000

Chứng Nhận ISO 22000 Mang Lại Những Lợi Ích Gì?

Việc áp dụng và đạt chứng nhận tiêu chuẩn ISO 22000 mang lại nhiều lợi ích thiết yếu cho doanh nghiệp, từ lợi ích pháp lý cho đến các lợi ích kinh doanh và vận hành.

4.1. Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm

ISO 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng một hệ thống kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm toàn diện từ khâu nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến phân phối. Tiêu chuẩn này yêu cầu phải xác định các mối nguy và thiết lập các biện pháp kiểm soát hiệu quả, từ đó đảm bảo sản phẩm đầu ra đạt yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp doanh nghiệp giảm thiểu nguy cơ xảy ra các sự cố về an toàn thực phẩm, tránh được các tổn thất về tài chính, uy tín và trách nhiệm pháp lý khi sản phẩm gây hại cho người tiêu dùng. Điều này góp phần nâng cao sự tin tưởng của khách hàng đối với sản phẩm và thương hiệu.

4.2. Tăng Cơ Hội Thâm Nhập Thị Trường Quốc Tế

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, nhiều thị trường quốc tế có yêu cầu khắt khe về chứng nhận an toàn thực phẩm. ISO 22000 là một trong những tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên toàn cầu, giúp doanh nghiệp chứng minh năng lực kiểm soát chất lượng sản phẩm của mình.

Nhờ đó, doanh nghiệp không chỉ thuận lợi trong việc xuất khẩu hàng hóa mà còn nâng cao khả năng hợp tác với các đối tác lớn, chuỗi siêu thị, nhà phân phối và các thương hiệu toàn cầu – những đối tác luôn yêu cầu các chứng chỉ quốc tế như một điều kiện tiên quyết để ký hợp đồng.

4.3. Nâng Cao Uy Tín Và Thương Hiệu

Khi một doanh nghiệp đạt chứng nhận ISO 22000, điều đó thể hiện cam kết mạnh mẽ đối với chất lượng và sự an toàn của sản phẩm. Đây là yếu tố quan trọng giúp tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp, có trách nhiệm và đáng tin cậy trong mắt khách hàng, đối tác cũng như nhà đầu tư.

Không chỉ là lợi thế trong cạnh tranh thị trường, việc áp dụng tiêu chuẩn quốc tế còn giúp doanh nghiệp dễ dàng truyền thông và quảng bá thương hiệu theo hướng bền vững, lấy chất lượng làm trọng tâm – điều mà người tiêu dùng hiện đại ngày càng quan tâm.

4.4. Cải Tiến Hệ Thống Quản Lý Nội Bộ

Việc triển khai ISO 22000 đòi hỏi doanh nghiệp phải rà soát và hoàn thiện quy trình sản xuất, quản lý tài liệu, đào tạo nhân viên, giám sát rủi ro… Từ đó, doanh nghiệp hình thành hệ thống quản lý nội bộ bài bản, nhất quán và hiệu quả hơn.

Những cải tiến này không chỉ giúp tăng năng suất lao động, giảm thiểu sai sót và thất thoát mà còn tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, có tổ chức. Đồng thời, việc có quy trình rõ ràng giúp doanh nghiệp dễ dàng mở rộng quy mô mà vẫn kiểm soát tốt chất lượng.

4.5. Tuân Thủ Pháp Luật Và Quy Định

Các quy định pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm ngày càng chặt chẽ và thường xuyên thay đổi. ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhật và tuân thủ đầy đủ các yêu cầu pháp lý hiện hành, giúp tránh vi phạm và các hình phạt không mong muốn.

Ngoài ra, việc tuân thủ tốt các quy định còn thể hiện tính minh bạch và đạo đức kinh doanh của doanh nghiệp. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ tốt với cơ quan chức năng mà còn tạo niềm tin với người tiêu dùng và các bên liên quan khác, tham khảo thêm các nguồn tài liệu (ISO 22000:2018 pdf, ISO 22000 pdf)

5. Quy Trình Đạt Chứng Nhận ISO 22000

Quá trình để một doanh nghiệp đạt được chứng nhận ISO 22000 là một lộ trình có cấu trúc, bao gồm nhiều bước quan trọng. Dưới đây là phân tích chi tiết từng giai đoạn:

5.1. Xây Dựng Và Áp Dụng FSMS

Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất, đòi hỏi doanh nghiệp phải tự mình phát triển và thực hiện một Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) theo đúng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000. Giai đoạn này bao gồm việc phân tích kỹ lưỡng các mối nguy an toàn thực phẩm (Hazard Analysis), thiết lập các Chương trình Tiên quyết (PRPs) để kiểm soát các điều kiện vệ sinh cơ bản, và xây dựng kế hoạch HACCP để quản lý các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs). Doanh nghiệp cần xác định rõ ràng các quy trình, tài liệu hóa chúng, và phân công trách nhiệm cụ thể cho từng cá nhân và bộ phận liên quan đến an toàn thực phẩm.

Việc xây dựng và áp dụng FSMS không chỉ là việc tuân thủ các điều khoản trên giấy tờ mà còn là sự thay đổi trong văn hóa và cách làm việc của toàn bộ tổ chức. Nó đòi hỏi sự cam kết từ lãnh đạo cấp cao, sự đào tạo đầy đủ cho nhân viên và việc áp dụng thực tế các quy trình đã được thiết lập trong mọi hoạt động hàng ngày. Mục tiêu là tạo ra một hệ thống hoạt động hiệu quả, liên tục kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro an toàn thực phẩm trước khi bước vào giai đoạn đánh giá bên ngoài.

5.2. Đánh Giá Nội Bộ Và Xem Xét Của Lãnh Đạo

Sau khi FSMS đã được xây dựng và áp dụng trong một thời gian đủ để có dữ liệu hoạt động, doanh nghiệp cần tiến hành đánh giá nội bộ. Đây là quá trình tự kiểm tra, trong đó các nhân viên được đào tạo sẽ đánh giá hệ thống để xem xét liệu FSMS có đang tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000 và các quy trình nội bộ đã đề ra hay không, cũng như mức độ hiệu quả của hệ thống. Các phát hiện từ đánh giá nội bộ, bao gồm các điểm chưa phù hợp hoặc các cơ hội cải tiến, sẽ được ghi nhận.

5.3. Lựa Chọn Tổ Chức Chứng Nhận

Khi doanh nghiệp đã tự tin rằng FSMS của mình hoạt động hiệu quả và sẵn sàng cho việc đánh giá từ bên ngoài, bước tiếp theo là lựa chọn một tổ chức chứng nhận uy tín. Đây là một đơn vị độc lập, có thẩm quyền để đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000. Việc lựa chọn tổ chức chứng nhận cần dựa trên một số tiêu chí quan trọng như kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm, sự công nhận của các cơ quan có thẩm quyền (ví dụ: được công nhận bởi tổ chức công nhận quốc tế), và uy tín trên thị trường.

5.4. Đánh Giá Giai Đoạn 1 (Đánh Giá Tài Liệu Và Sự Sẵn Sàng)

Đánh giá Giai đoạn 1, còn được gọi là đánh giá tài liệu hoặc đánh giá sự sẵn sàng, là bước khởi đầu của quá trình đánh giá chính thức bởi tổ chức chứng nhận. Ở giai đoạn này, các chuyên gia đánh giá sẽ xem xét toàn bộ hệ thống tài liệu của FSMS mà doanh nghiệp đã xây dựng, bao gồm sổ tay an toàn thực phẩm, các quy trình, hướng dẫn công việc, hồ sơ và các tài liệu liên quan khác. Mục đích là để xác định xem hệ thống tài liệu có đầy đủ, tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000 và có khả năng kiểm soát hiệu quả các mối nguy an toàn thực phẩm hay không.

5.5. Đánh Giá Giai đoạn 2 (Đánh Giá Thực Tế Tại Hiện Trường)

Đánh giá Giai đoạn 2 là cuộc đánh giá chính thức và toàn diện nhất, được thực hiện trực tiếp tại cơ sở của doanh nghiệp. Trong giai đoạn này, các chuyên gia đánh giá sẽ không chỉ xem xét tài liệu mà còn kiểm tra việc áp dụng thực tế của FSMS tại mọi khu vực và công đoạn sản xuất. Họ sẽ phỏng vấn nhân viên, quan sát các quy trình, kiểm tra hồ sơ thực hiện, và xác nhận rằng các Chương trình Tiên quyết (PRPs) và kế hoạch HACCP đang được tuân thủ một cách hiệu quả trong môi trường làm việc thực tế.

5.6. Cấp Chứng Nhận Và Đánh Giá Giám Sát

Sau khi doanh nghiệp đã khắc phục tất cả các điểm không phù hợp được phát hiện trong Giai đoạn 2 và tổ chức chứng nhận xác nhận rằng FSMS đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của ISO 22000, chứng nhận ISO 22000 sẽ được cấp. Đây là cột mốc quan trọng, đánh dấu sự công nhận chính thức về năng lực của doanh nghiệp trong việc quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Chứng nhận này thường có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định (thường là 3 năm).

6. Lựa Chọn Tổ Chức Chứng Nhận ISO 22000 Uy Tín

Lựa Chọn Tổ Chức ISO 22000 Như Thế Nào?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS), được xây dựng để đảm bảo an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu sản xuất ban đầu đến tay người tiêu dùng. Việc áp dụng ISO 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, tạo dựng niềm tin với khách hàng mà còn mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường quốc tế. Tuy nhiên, để đạt được những lợi ích này, việc lựa chọn tổ chức chứng nhận ISO 22000 uy tín và phù hợp là vô cùng quan trọng. Cụ thể:

• Tính được công nhận (Accreditation): Chọn tổ chức chứng nhận có dấu hiệu được công nhận bởi các diễn đàn quốc tế uy tín như IAF để đảm bảo chất lượng đánh giá.
• Năng lực và kinh nghiệm: Đảm bảo đội ngũ đánh giá viên có chuyên môn sâu về lĩnh vực thực phẩm và kinh nghiệm kiểm tra hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Quy trình đánh giá: Tổ chức chứng nhận cần có quy trình đánh giá minh bạch, khoa học và hiệu quả nhằm cung cấp kết quả chính xác nhất.
• Hỗ trợ khách hàng: Đánh giá khả năng hỗ trợ, tư vấn và chăm sóc khách hàng tận tâm, chuyên nghiệp trong suốt quá trình đánh giá.
• Chi phí hợp lý: Đảm bảo chi phí dịch vụ phù hợp với quy mô, phạm vi và mức độ sẵn sàng của hệ thống nội bộ,

7. Duy Trì Hệ Thống Và Gia Hạn Chứng Nhận

Việc đạt chứng nhận ISO 22000 không nghĩa là kết thúc mà là khởi đầu cho một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Sau khi được cấp chứng nhận, doanh nghiệp cần:

• Duy trì hệ thống FSMS: Tiếp tục thực hiện các quy trình và tiêu chuẩn đã được xây dựng để đảm bảo hệ thống luôn đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.
• Đánh giá giám sát hàng năm: Thực hiện đánh giá giám sát định kỳ nhằm đảm bảo rằng các quy trình được duy trì và cải tiến liên tục.
• Gia hạn chứng nhận sau 3 năm: Nếu hệ thống vẫn duy trì hiệu quả và đáp ứng tiêu chuẩn, doanh nghiệp sẽ tiến hành gia hạn chứng nhận sau mỗi ba năm. Nếu không duy trì được các tiêu chuẩn, chứng chỉ có thể bị thu hồi.

Việc duy trì hệ thống FSMS sau khi đạt chứng nhận rất quan trọng vì nó giúp doanh nghiệp không chỉ giữ vững được các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mà còn liên tục cập nhật, cải tiến quy trình nhằm đón đầu những thách thức mới trong môi trường sản xuất hiện đại. Các thách thức thường gặp bao gồm việc duy trì sự nhất quán trong đào tạo nhân viên, cập nhật tiêu chuẩn mới khi có sự thay đổi của pháp luật và công nghệ, cũng như áp dụng biện pháp khắc phục kịp thời trong trường hợp xảy ra sự cố. Quá trình này đòi hỏi sự cam kết từ lãnh đạo và sự hợp tác chặt chẽ của toàn bộ nhân viên trong doanh nghiệp.

Tóm lại, ISO 22000 là gì? ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, mang lại những lợi ích pháp lý vượt trội, đồng thời giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và xây dựng lòng tin với khách hàng. Doanh nghiệp nên cân nhắc nghiêm túc việc áp dụng tiêu chuẩn này, còn người tìm việc hãy trang bị kiến thức về ISO 22000 để tăng cơ hội cạnh tranh. Hơn nữa, việc chứng nhận ISO 22000 sẽ mở rộng cơ hội hợp tác và phát triển nghề nghiệp trong ngành thực phẩm. Khám phá thêm các cơ hội việc làm chất lượng trên JobsGO để tìm kiếm được thêm nhiều cơ hội việc làm phù hợp với bản thân ngay nhé!

Câu hỏi thường gặp

1. Chi Phí Chứng Nhận ISO 22000 Là Bao Nhiêu?

Chi phí chứng nhận phụ thuộc vào quy mô, phạm vi và mức độ sẵn sàng của hệ thống. Doanh nghiệp nên liên hệ trực tiếp với các tổ chức chứng nhận để nhận báo giá cụ thể.

2. Chứng Chỉ ISO 22000 Có Hiệu Lực Trong Bao Lâu?

Chứng chỉ ISO 22000 có hiệu lực 3 năm, với yêu cầu đánh giá giám sát hàng năm.

3. Doanh Nghiệp Cần Chuẩn Bị Gì Để Đánh Giá Chứng Nhận?

Doanh nghiệp cần hoàn thiện hệ thống FSMS theo tiêu chuẩn, chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, tài liệu và đảm bảo nhân sự được đào tạo bài bản.

4. FSSC 22000 Là Gì?

FSSC 22000 là viết tắt của Food Safety System Certification 22000. Đây là một chương trình chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện.

5. ISO 22000:2005 Là Gì?

ISO 22000:2005 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp tổ chức kiểm soát rủi ro, đảm bảo thực phẩm an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

(Theo JobsGO - Nền tảng tìm việc làm, tuyển dụng, tạo CV xin việc)