Sous Chef / Bếp Phó

• Job Summary / Tóm tắt Công việc

Sous Chef is the second-in-command and operational leader of the kitchen. Directly responsible for the day-to-day management of kitchen staff, food production, and quality control during service periods. This role ensures the Executive Chef's vision is executed flawlessly and standards are maintained at all times.

Bếp phó là người chỉ huy thứ hai và là người lãnh đạo vận hành của nhà bếp. Chịu trách nhiệm trực tiếp về việc quản lý hàng ngày nhân viên bếp, sản xuất thực phẩm và kiểm soát chất lượng trong các ca phục vụ. Vai trò này đảm bảo tầm nhìn của Bếp trưởng Điều hành được thực hiện một cách hoàn hảo và các tiêu chuẩn luôn được duy trì.

• Key Responsibilities / Trách nhiệm Chính

Daily Kitchen Operations / Vận hành Bếp Hàng ngày: Supervise all sections (stations) during service. Ensure timely, efficient, and high-quality food production. Manage kitchen workflow and resolve any immediate operational issues.

Giám sát tất cả các khu vực (station) trong ca phục vụ. Đảm bảo việc sản xuất thực phẩm đúng giờ, hiệu quả và chất lượng cao. Quản lý luồng công việc trong bếp và giải quyết mọi vấn đề vận hành ngay lập tức.

Team Supervision & Training / Giám sát & Đào tạo Đội ngũ: Schedule, assign duties, and supervise cooks and kitchen staff. Provide hands-on training and ensure all team members follow recipes, portion control, and safety procedures.

Lập lịch, phân công nhiệm vụ và giám sát đầu bếp và nhân viên bếp. Đào tạo thực hành và đảm bảo tất cả thành viên tuân theo công thức, kiểm soát khẩu phần và quy trình an toàn.

Quality & Consistency / Chất lượng & Tính Nhất quán: Conduct line checks, taste food, and inspect plates before they leave the kitchen to guarantee consistency with the Executive Chef's standards.

Thực hiện kiểm tra line, nếm thức ăn và kiểm tra các đĩa thức ăn trước khi chúng rời nhà bếp để đảm bảo tính nhất quán với tiêu chuẩn của Bếp trưởng Điều hành.

Administrative Support / Hỗ trợ Hành chính: Assist in inventory management, ordering, and food cost control. May stand in for the Executive Chef in their absence.

Hỗ trợ quản lý tồn kho, đặt hàng và kiểm soát chi phí thực phẩm. Có thể đảm nhận thay thế Bếp trưởng Điều hành khi họ vắng mặt.

• Diploma in Culinary Arts. Minimum 5-7 years of culinary experience with at least 2-3 years in a Sous Chef or Junior Sous Chef role in a quality hotel/restaurant.
• Bằng Cao đẳng về Nghệ thuật Ẩm thực. Tối thiểu 5-7 năm kinh nghiệm ẩm thực với ít nhất 2-3 năm ở vị trí Bếp phó hoặc Bếp phó Cấp dưới tại một khách sạn/nhà hàng chất lượng.
• Strong technical skills across various kitchen stations (butchery, sauces, pastry, etc.).
• Kỹ năng kỹ thuật vững vàng ở nhiều khu vực bếp khác nhau.
• Excellent organizational, leadership, and problem-solving skills under pressure.
• Kỹ năng tổ chức, lãnh đạo và giải quyết vấn đề xuất sắc dưới áp lực.
• Ability to effectively communicate and enforce standards.
• Khả năng giao tiếp và thực thi các tiêu chuẩn một cách hiệu quả.